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刚到澳洲经常碰到不认识的食物?这6种本土“超级食物”,你知道几个?

新闻来源: 易申 于 2021-07-22 1:56:06  


澳大利亚原住民从“梦创时代”(The Dreaming)就和土地有着强烈的联系。

在跨越5万年的历史长河中,他们一直依靠天然本土水果、草本植物和种子作为其食物和药物的来源,在养育自己的同时为未来保护着这片神圣的土地。

因此,这些天然的本土食物在澳大利亚有个很特别的名字——“bushfoods(丛林食物)”。

刚到澳洲的小伙伴会发现,澳洲人的餐厅里有很多奇奇怪怪的食物,我们不认识,其实有一些就是澳洲的“本土食物”啦。这些美味穿过前年的文化传承来到我们面前,我们需要认识一下

今天,易酱就带大家来一一认识其中不可不知不尝的超级食物。也许明天,它们就成为你的每日必备了!

1

戴维森李子

戴维森李子的颜色十分诱人,表皮呈深蓝紫色,果肉却是鲜嫩红粉,内有两片扁平的核。

它虽然多汁,却充满浓郁的酸涩味,所以很少被当作新鲜水果来食用。

然而,它的质感和强烈的口感却让其成为了蛋糕、酱汁、酸奶和冰淇淋的好配料。

更让人惊喜的是,戴维森李子富含钾,能够保持心脏、肌体和神经系统的活力;维生素E和锌,帮助维持肌肤光泽和健康;叶黄素,呵护眼部健康;钙,强健骨骼。成熟后的戴维森李子,花青素与酚酸含量极高,抗氧化效果显著,据称有阻止皮肤老化、改善认知功能等功效。

2

卡卡杜李

卡卡杜李被认为是“梦创时代”的礼物,在澳大利亚北部已有数千年的历史。

原住民们说每年十月末,当雷神纳玛空(Namarrkon)的雷声响彻大地的时候,就是告诉他们卡卡杜李已成熟。

卡卡杜李可谓是澳大利亚本土超级食物中的明星选手。据研究,它所含的维生素C比地球上任何其他水果都多,是橙子的50多倍;抗氧化剂也比蓝莓多;同时还含有与西兰花相同量的叶酸,也是铁和维生素E的优秀来源。

这种口味酸甜的小浆果,少量食用就够,添加进自制松饼和冰沙中味道也是绝美。除了食用,原住民还拿它的树液治疗关节炎,树皮治疗皮肤烧伤、皮疹和感染。

3

柠檬香桃(Lemon Myrtle)

柠檬香草类被誉为植物中的皇后!

柠檬香桃,通称柠檬石榴,是昆士兰州中部和东南部亚热带雨林所特有的本土灌木植物。

既然被称为柠檬香桃,顾名思义,其叶子具有浓郁的柠檬味,传统上一直被用来做调味料,适合搭配鸡肉、羊肉、鱼肉、袋鼠肉和甜品。

除了味美,柠檬香桃饱含抗氧化剂、叶酸、叶黄素、镁和锌,对神经系统、代谢功能和免疫力都有很好的提升功能。

通过蒸馏将叶子中的柠檬醛提炼成精油,可用作消除疲劳,治疗头疼。

很久以前,澳大利亚原住民们就通过咀嚼或碾压,释放叶片中的抗菌特性,将糊状物用于治疗疮;还会通过燃烧叶子以驱虫。

4

筐东(Quandong)

筐东是原住民重要的食物来源。

这种颜色鲜红、口感鲜甜的小果子已有5万多年的历史了。因其高蛋白含量,加之丰富的复合油、铁和锌,被认为是替代肉类的最佳选择之一。

它可以鲜吃或晾干食用。

含有25%蛋白质和70%复合油的筐东核也有着强大的抗菌和消炎的效果。

时至今日,筐东在食用和治疗皮肤病、风湿病等药用方面具有同等价值。这种小果深受沙漠部族的喜爱,以至于无论应季与否,你都会在筐东树上发现一把临时梯子,方便当地人随时轻松收集果子。

5

番樱桃(Riberry)

几千年来,番樱桃一直是澳大利亚东海岸、内陆腹地和热带雨林地区的原住民主要的食物来源,通常由妇女和儿童采摘。

孩子们把它看作是美味的甜点,而大人们通常称之为“药用浆果”,因为番樱桃能提供人体所需的维生素、矿物质、抗氧化剂,以及锰和钙,可以抗击感冒并保持免疫系统健康。其果肉还可以用于治疗耳部感染。

据说,库克船长登陆澳大利亚后,带回番樱桃到欧洲后深受人们喜欢。欧洲人用它制作果酱、果冻和果酒。

现在,番樱桃依然是澳大利亚非常受欢迎的本土超级食物,除了制成果酱、果汁,和沙拉与奶酪也是美味的搭配。

6

大洋洲滨藜(Old Man Saltbush)

大洋洲滨藜遍布在澳大利亚大陆的大部分地区,且一年四季都在长,是一种生长迅速、可食用的灌木。

同时,它也是澳大利亚原住民食物的传统来源之一。大洋洲滨藜富含蛋白质、抗氧化剂和矿物质,钠含量比盐低20%。

它的用途很多,新鲜叶子柔软,磨碎后适合作为调味料,汆烫后可当沙拉,加入肉品中可增添咸味,也可炒香,吃起来爽口。难怪有健康达人笑称,有了大洋洲滨藜,真的可以暂时把羽衣甘蓝放在一边了。

近年来,随着大众健康意识的提升和对天然食品品质的追求,对澳大利亚本土食材的需求也与日俱增。

好多听起来新奇陌生的名字都出现在了家庭食谱、餐厅菜单、保健品,甚至是护肤品原料中。

有机会到澳洲的小朋友,如果看到了这些本土食物,不妨一试,健康又美味。

网编:网事随风

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