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要吃到真正的日式美味,还得看这些你不知道的乡土料理

新闻来源: 东京招聘网 于 2021-06-18 4:09:11  


#日本#美食的大名在全世界都被熟知,不过大多数人只知道寿司、生鱼片、天妇罗以及关东煮,去日本旅游主要也是品尝这些比较有名的#美食#。

但事实上,日本真正的美味都隐藏在不为大众所知的乡土之间。日本农林水产省就专门设置了“各地乡土料理”的主页,向民众推荐那些只有本地人才知道的美食。

北海道·东北地区

01、北海道:ジンギスカン

在日本很少见到有羊肉的料理,但北海道的“成吉思汗烤肉”却是例外。这个名字来源于烤肉的容器是一个中间凸起的烤盘,看起来很像古代士兵的头盔,因此被叫做“成吉思汗锅”。

当地人会将羊肉切好提前用调料汁腌制,如果不怕膻味也可以直接生肉上锅,在烤肉前先要放上一圈豆芽、洋葱、辣椒和自己喜欢的蔬菜,羊肉铺在中间炙烤后,流下的油脂与蔬菜混合,别有一番风味,味道好到“孤独的美食家”小五郎都赞不绝口。

02、秋田县:きりたんぽ鍋

秋田县盛产稻米,每到新米上市的时候,当地人会将捣碎的米饭卷在杉木棒上烤制,然后切块放进酱油高汤里煮火锅,搭配秋田的本地鸡肉和内脏,以及牛蒡、魔芋丝、大葱等配料,将主食和配菜一锅炖出来,米饭的清香中浸入了配菜的鲜美,可以从秋天吃到冬天都不会腻!

03、青森县:せんべい汁

“仙贝汁”是日本江户时代就诞生的传统料理,主要流行于青森县八户地区,将鱼、肉、蔬菜、蘑菇等一起用锅炖煮,最重要的是加入用小麦和荞麦面制成的“南部仙贝”,有的口感是软绵绵的,下锅后会吸饱汤汁,味道十分浓郁;也有的经过烤制,即使煮了也不易变形,独特的硬脆口感很受欢迎。

关东地区

01、东京都:深川めし

这道美食是日本的“五大名饭之一”,起源于江户时代的深川地区,这里靠近大海、盛产蛤蜊,渔夫会将蛤蜊和葱一起浇在米饭上蒸熟当做伙食,属于地地道道的平民美食。

现在一般有两种吃法,除了加酱油等调料做蒸饭,还可以将蛤蜊做的味增汤浇在饭上做泡饭,不同吃法口感味道都不同,值得品尝哦~

02、千叶县:なめろう

这道料理运用了一种独特的“拍松”烹饪手法,把新鲜的竹荚鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等鱼切成三片,与酱、葱、姜、紫苏、青辣椒等一起用刀剁碎到粘稠,口感顺滑,非常适合作为日本清酒的下酒菜,是南房总地区的名产。

中部地方

01、新潟县:のっぺい煮

新潟县除了产大米,口感绵密的芋头也是一绝,「のっぺい煮」是当地作为婚丧嫁娶和正月的年节菜而制作的浓汤,材料有胡萝卜、豌豆、魔芋、香菇等等,加入的芋头多少决定了汤的粘稠程度。一些正式场合还会加入鲑鱼和鲑鱼子,增添鲜味。

02、山梨县:ほうとう

这道料理据说是从我国唐朝传入日本的“馎饦”变化而来,有点类似于面片汤,用粗面和葱、香菇、南瓜等食材加入味噌炖制而成,制作非常简单,但滋味鲜美,当地人还喜欢将面条放到第二天浇到饭上一起吃,口感更加松软。

近畿地方

01、奈良县:釜めし

所谓“釜饭”,就是把大米用料酒和酱油调味过后,与配料一起放入一人份的锅里蒸煮,因为可以直接用锅吃,所以在日本各地作为车站便当很受欢迎。奈良县出名的就是大量使用当地的应季食材做成的什锦釜饭,味道极其浓郁,一些豪华版可能会加入十几种蔬菜和海鲜,拌着吃那叫一个香。

02、兵库县:いかなごのくぎ煮

佃煮是日本传统的料理手法,将一些无法用来做菜的小鱼用糖、酱油、味噌等调制的煮汁熬制成鱼干。兵库县地区喜欢将生长到3厘米左右、正值美味的玉筋鱼用酱油、砂糖、甜料酒、生姜等熬制成咸甜的佃煮,因为成品和钉子相似,所以又叫钉煮,搭配米饭一起吃非常下饭。

你还知道日本有哪些美味的乡土料理吗?快来和我们分享一下吧!

网编:网事随风

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