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都说火车盒饭难吃 看下日本五、六十元人民币的盒饭是什么样的吧

新闻来源: Clip观世界 于 2021-06-09 18:19:39  


都说火车盒饭难吃 看下日本五、六十元人民币的盒饭是什么样的吧

如果你曾经吃过日本的火车便当,

很大的几率是由东海株式会社生产的。

这间公司大概有530名员工,

在新干线的车站销售火车便当、饭团和下酒菜的套装,

今天我们就跟随摄像机,

一起到位于东京的工厂去看看这些火车便当

是如何生产出来的吧。

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进入工厂之前,要仔细地清理自己,

保证不会把各类污染物,

例如灰尘、细菌带进去,

工厂对于着装、清洁和卫生有着非常严格的规定。

看到这么严格的消毒流程相信消费者也会更加放心。

开始制作盒饭之前,首先是在货台上整理食材,

供货商提供的每一盒食材都必须经过检查,

他们每天大概要检验250-300盒。

经过检验之后,食材会被送到冷藏室去,

在这里它们会被分门别类地摆放,

例如肉类和腌菜类都是分开的,

这样员工可以快速准确地找到想要的食材。

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现在是备货流程,成箱的食材拆箱以后,

会放到消毒液中进行消毒。

这边是蔬菜区,由工人手工剥菜,

放到电动的清洗槽中,进行全自动的清洗,

然后会被传送到这个机器里面,

由机器来甩干,听起来有点像洗衣机,是不是?

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这里是切鱼的房间,有工人用刀把鱼切成相应的块数,

一共切多少块主要取决于当日订单的数量。

现在所有的食材都已经切好,接下来就是烹饪的环节。

你现在看到的就是蒸煮区,里面放着一口口的大锅,

这口锅里面煮着的是好吃的竹笋,

这位小哥介绍说,每口大锅一次大概可以煮1500片。

除了竹笋以外,他们还经常煮萝卜、魔芋和日式芋头。

不过有些特殊的食材,比如说南瓜,就需要用专用的烤炉了。

这个区域是他们做烤鱼的地方,

烤制时的温度,需要烤多长时间,

都有精准的要求,这样才能保证食物完美的味道。

为了以防万一,鱼肉烤好后,还是要测一下温度的。

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此处是烹炸区域,是大多数人最喜欢的地方,

这些是人们很追捧的猪排,

是用来搭配猪排咖喱三文治用的。

刚刚炸好的猪排会立刻放入香味浓郁的咖喱汤汁中,

酥脆的外皮和浓香的咖喱真是绝配。

其他的炸制品还包括唐扬鸡块,炸虾和可乐饼。

等所有的东西都做好了,会在这里进行切块,

这样才能放到便当盒子中。

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最后这里就是做主食米饭的地方了。

尽管盒饭里只有一部分是米饭,

这家工厂每天也要生产260公斤的米饭。

这里蒸米饭基本上没有人工的参与,

都是由自动化流水线来完成。

做米饭的锅也非常的巨大,

每口锅可以做13公斤的大米饭。

虽然有流水线,

但是工厂还是组建了一个团队来满足日常的工作需求。

米饭出锅的时候,

会有工人去搅和米饭,让空气排出去,

这样装进饭盒的米饭会非常的松软。

除了白米饭以外,这里还会做一些有特殊味道的,

例如这种就是用蚬子做的海鲜风味米饭。

另外米饭除了做盒饭用以外,

还会被用来制作日本人特别喜欢吃的饭团,

工厂每天要制作2000个才能交货。

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做饭团有专门的机器,

首先会把米饭压扁,

然后有工人逐个地挤上馅料,

接着随着机器的传送,

米饭会被压制成三角形状,

最后加上包装就可以销售了。

当然根据饭团的种类,

有一些会手动包上海苔,

像这个鸡肉丸的饭团看着就很好吃。

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这个人在干什么呢?

原来他是工厂里负责机器日常维护保养的人。

他每天要对工厂的所有机械设备进行维护作业

,一天要检查维护4次。

他说厂里的机器和很少出现故障,

因为只要维护到位了,一般不会出现问题的。

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凌晨1点,工厂里一片繁忙的景象,

工人们都站在自己的岗位上忙着把食物装盘。

为了保证送出的火车盒饭是当日最新鲜的,

工厂要在午夜之后进行装盘和打包。

在生产线上,每一个工人负责一种食材,

看到这么多种不同的美味,装进同一个饭盒,

实在是令人愉悦的一件事。

由于工厂每天做的火车盒饭菜式都不尽相同,

在完成了一种之后,

人们要立刻准备不同款式的饭盒去装下一个。

往常这家工厂每天要生产8000份火车盒饭,

但是受到疫情的影响,目前产量是减少了一半。

一般来说,节假日是他们最忙碌的时候,

因为人们习惯坐火车出去游玩,所以节日期间,

他们的产量可能提高到每天10000份。

在生产线的末端,

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有2个人专门负责对产品进行最终包装前的检查。

他们俩主要是看食物有没有漏放的情况。

如果确实有少放的情况,这个盒饭就会被送回重新制作。

通过最终检查的产品,会被送到自动包装机这里,

经过包装后看到的就是可以销售的成品。

它们会被尽快送到早就准备好的发货区域,

每一个盒饭都有条形码,需要扫描到系统中去。

货架上的篮子都有编码,每一个篮子对应着一家店铺。

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除了火车盒饭以外,像汉堡包、饭团也要制作完成,

满足当日的销售。

现在看到的是三明治的制作流程,

首先机器将面包切片,然后切除边角,

只留下面包中间的部分,

再有工人手动放上芥末酱,咖喱猪排和生菜,

当三明治做好了以后,会被塞进自动切片机,

这样装盒的时候就变成了三份,

感觉这样挺好的,吃起来很方便呢。

饭团可能稍微麻烦一些,需要用手去添加食材,

然后再送进机器包装。

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在工厂的后面还有行政区域,

可以看到即使是在这里工作,

也要全副武装。看到这些琳琅满目的东西,

你能猜到这里是干什么的吗?

这个呆萌的小哥正在进行测试,

没错,这里就是产品开发的地方,

开发团队会听取顾客的反馈意见,

了解顾客的需求来创作新的菜式,

同时对新产品进行各种测试,

在可以正式大批量生产之前,

这些测试可能要进行几十次,

其中最重要的,

就是测试食物在凉的情况下是否好吃,

因为这些火车盒饭很多都是要凉着吃的。

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大概凌晨3点左右,

工人们开始装车,准备送货。

在最早一趟的火车发车之前,

这些火车盒饭会送到各个门店中,

静静地等待着顾客挑选和购买。

欢迎点击“了解更多”观看原视频

网编:网事随风

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评论人:qiankun发送时间: 2021年06月10日 14:42:33
在中国,火车盒饭是垄断行业
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