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勃艮第抗霜冻现场 | 霜冻袭击法国,勃艮第“被点亮”

新闻来源: 侍酒师画报 于 2021-04-14 21:26:34  


2021年春天,整个勃艮第再次迎来很多不眠之夜。近日法国多处产区发生了严重的霜冻,包括了勃艮第、波尔多、香槟区等,其中勃艮第产区的受害情况较为严重,已经有越来越多的葡萄酒农担心这会对今年的葡萄生长造成重大破坏。

4月5日到7日,勃艮第迎来连续三天的极寒天气,气温骤降至冰点以下;4月6日晚23点到4月7日凌晨,还下了一场雪。

来源:Instagram@arnoux-lachaux 在勃艮第,很多酒农立刻采取了应对措施,在葡萄园行间点起了蜡烛(Candle)并控制火势,借此保证葡萄在受到霜冻的影响时局部温度不至于太低,以保证新芽不会被冻伤而影响今年葡萄的产量。 在航天器采集的夜景中可以看到,夜晚的勃艮第灯火通明。同时还有一些生产商,使用无人机在葡萄园的上空飞行,这样的方法可以促进热空气的流动,进而避免田间温度下降过低,这样的方法在勃艮第也已经屡见不鲜。

图|Rully的葡萄园点亮了蜡烛来源:Domaine Belleville 勃艮第的霜冻灾害发生的比较频繁,2017、2019、2020年份皆有轻度的霜冻灾害发生,而上一次较为严重的霜冻则发生在2016年。今年的霜冻似乎比往年更为严重,因此很多人都在关注勃艮第的霜冻情况。 勃艮第BIVB主席Francois Labet表示,“勃艮第今年的情况可能比2016年更糟。2016年只有一场暴雪,而今年却有 3 个严寒的夜晚。” 勃艮第一些酿酒师表示,虽然霜冻局部的情况尚不清楚,但是加上今年特殊的疫情状况,若长期没有好转,可以预测出2021的勃艮第将会是一个小年份。 勃艮第的风土之敌,自古有之? 对勃艮第有所了解的朋友,一定会知道勃艮第属于温带(半)大陆性气候,与香槟区、卢瓦尔河谷及罗纳河谷等产区相比,其大陆性特征会更加明显——夏季温度很高,气压很低,非常炎热,且湿度较大。冬季受冷高压控制,温度很低,空气干燥。在大陆性气候条件下,太阳辐射和地面辐射都很大。所以冬冷夏热,使气温年变化很大,同时在一天内也有很大的日变化,所以比较适合酿酒葡萄生长与成熟。 而在勃艮第内部,根据气候差异可以分为三大部分:Chablis(夏布利)子产区部分、Côte d’or(金丘)及Côte Chalonnaise(夏隆丘)部分、Mâcon(马孔)子产区部分。

图|勃艮第葡萄酒地图 来源:网络 Chablis(夏布利)子产区部分位于勃艮第产区西北部,受半大陆性气候影响,整体气候凉爽,虽然夏季温暖,阳光充足,但冬季寒冷、漫长。在一些凉爽的年份,还要面对葡萄不能充分成熟的问题。如果勃艮第有“倒春寒”发生,Chablis将会是第一个受害者;在第二部分中,Côte-de-Nuit(夜丘)通常光照比较充沛,夏季烈日炎炎而冬季温度也相对较高。 相比之下,Côte-de-Beaune(伯恩丘)和Côte Chalonnaise(夏隆丘)的夏季更温暖一些;Mâcon(马孔)子产区部分初秋整体天气干燥,但采收季可能会有降雨的困扰;由于更靠近南法,葡萄在这里也成熟得更快,通常会提前采收。 虽然这样的气候条件有利于酿酒葡萄的生长,但是如果发生霜冻,恰巧再遇上一个暖冬,葡萄生长所受到的影响就会非常巨大:暖冬使得葡萄树在春季的新芽成熟速度更快,同时萌芽时间会提前。新生的幼叶非常脆弱,如果暴露在寒冷的空气中,特别是对于霞多丽这种早萌芽的品种,会严重影响到葡萄的结实率。 如果霜冻严重的话,重则会直接导致葡萄的死亡,轻则会影响当年年份葡萄酒的质量,甚至会使之后年份丧失魅力。例如2016年的勃艮第霜冻使得从夏布利到马贡地区的葡萄园被破坏将近一半,据Bourgogne Interprofession曾报道,46%的葡萄园(13453公顷)受损超过30%,其中23%葡萄园遭受高达70%的损害;剩下54%葡萄酒(15797公顷)受损小于30%。 酒农如何对抗霜冻 对抗霜冻的本质就是在霜冻来临时保证葡萄微气候的温度保持相对温暖,或者下降温度较少。通过百年来与霜冻的较量,酒农们已经想出各种各样的办法与霜冻相抗衡:

图|田间蜡烛 来源:Domaine des Loups 燃烧蜡烛:我们从最近勃艮第田间照片上看到的美丽夜景就是由于酒农们摆放蜡烛形成的。但是,这里所说的蜡烛不是那种典型的家用蜡烛,而是在一个大罐子里装上易燃物质,通常可以燃烧数小时。根据霜冻的预期严重程度,酒农们会将其间隔进行相应调整。这种方法在勃艮第地区很普遍且比较有效,但目前有很多人认为燃烧后产生的气体对环境有害,同时也会对葡萄生长产生不良影响,因此已经有点过时了。

图|利用直升飞机来使空气流动 来源:网络 直升机:这一招在新西兰比较常见,在勃艮第会使用会多出了一份土豪的气息。直升机或者无人机在葡萄园上空盘旋,可以使得热空气流动,从整体上提升葡萄园的气温,防止新芽遭受到过低的温度。

图|燃烧秸秆来制造浓烟 来源:网络 燃烧秸秆:人们会在葡萄园旁边以20至25米的间隔放置草捆,并将它们点燃且定期润湿,目的是产生大量烟雾而不是主要产生热量。当霜冻在新芽上已经形成后,在日光照射下会产生放大和燃烧的效果。因此许多勃艮第酒农会在清晨很早起床燃烧这些草捆,形成一层人造云层,以防止升起的朝阳灼烧被霜冻覆盖的新芽。

图|田间洒水抵御霜冻 来源:网络 洒水:在夏布利,洒水的方法特别流行,许多葡萄园都安装了类似的系统。从理论上讲,水是喷洒在葡萄藤上,并冻结在新生芽上,在水结冰的时候会散发出热量,从而保护新芽。但是这个方法的使用时机非常重要,因为在错误的时间喷水可能会带来灾难性的后果,反倒可能加剧霜冻的危害。

图|田间风车 来源:网络 风车:与直升机的原理类似,风车的转动可以使得葡萄园的空气开始流动,从而避免冷空气聚集而对葡萄造成伤害。然而这种方法的成本会很高,购买、安置风车时也更需要群策群力。 勃艮第霜冻的报道 据Bernd Klingenbrunn在 K&M Gutsweine的相关报道,4月8日早上九时,Côte d’or(金丘)的平均温度已经降至又降到-5℃甚至更低。 “在北部,Gevrey-Chambertin和北部村庄的情况似乎更糟。到目前为止,我们还没有看到详细的损坏报告能来让我们量化损失……但是在某些地方可能非常糟糕……在另一些地区,损失10%的葡萄藤就已经算是比较走运了。” 《葡萄酒倡导者》在Ins上发文称:"又到了每年的这个时候,火光点亮了勃艮第的夜空,也温暖着今年的葡萄藤上的新芽。" 《法国葡萄酒评论》(La RVF)也发布了初步评估,称 2021 年为“黑暗的一年”,预计法国主要产区影响为:罗纳河谷受损达80-90%,罗蒂丘受损达80-100%,夏布利受损达80-90%,勃艮第受损达50%…… 法国virginradio评论:“我们现在已经迫不及待要等待霜冻的结束-即使我们还在四月。最近几天,多位葡萄种植者在他们的葡萄藤之间点燃了火盆和蜡烛,以保护他们的葡萄免受霜冻。如果说这样的做法对葡萄园具有美学意义,那么其代价是开销巨大。”

图|受霜冻影响的葡萄芽来源:Domaine des Loups 无论怎样,都希望在今年疫情未退的情况下,勃艮第的霜冻能早些消去。勃艮第的酒农们加油!

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网编:网事随风

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