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疫情之下在家工作,如何安全加热剩菜?一起来get居家小常识吧

新闻来源: 全球每日趣闻 于 2020-06-29 7:54:10  


现在,网络加持之下不少小伙伴在家工作,没有食堂难免会吃一些剩饭剩菜。高赞提醒大家,可一定要安全加热。下面,大家一起来get居家小常识:为什么要加热食物?这就要从源头开始说起,那就是曲状杆菌(Campylobacter)。

我们可能都知道沙门氏菌,但沙门氏菌需要成千万个才会致病,而弯曲杆菌大约500的杀伤力就足够了,还有金黄色葡萄球菌,大肠杆菌,达到一定量即可致病。

杀死细菌的最有力武器是加热,食物一定要彻底烧熟,特别是肉类,因为肉的结构比较松散,细菌容易藏在里面。除了开始的烧熟食物外,还需要做到以下几点:一定要全面,彻底加热。英国食品标准署的建议是只能热一次剩菜,但方法得当,多热几次也无妨,不过味道和口感会受到影响。放入微波炉里加热,需要加热一会儿后把食品拿出来好好搅拌,继续热,因为微波炉会加热不均衡。

被捕获并立即冷冻的小龙虾等新鲜海鲜的重热也要注意。据海鲜网站称,最好方法是用微波炉加热或油炸,并确保在食用前将其热到熟透。室温之下海鲜若不冷藏,可能滋生危险细菌,这可能会使您生病。图为小龙虾的加热方法。如果凉爽天气将海鲜放在冰箱中超过俩小时,或炎热天气超过一小时,则应随手丢掉。

烹饪蘑菇没有吃完,不冷藏留在外面,它们会给您带来胃痛。欧洲食品信息委员会也提醒大家,蘑菇一旦烹饪完成,必须将这些蘑菇放入冰箱,再想食用必须翻炒或在微波炉中重新加热。

鸡肉第一次煮熟,如果食用不完,再次享用时也要重新加热,但方法不当却会使食物中毒。加热鸡肉必须达到80°C。若不够热,细菌难以消杀干净。当用微波烹饪鸡肉时,在进食之前请确保一直热透。否则也会出现问题。

与其他肉类一样,猪肉在重新加热后也必须先滚热。因此,从微波炉中取出时务必检查温度,翻炒时也是一样。如果是猪肉炖土豆,最好的加热方法是将土豆放在微波炉中煮3-4分钟,或者直到滚烫为止。

网编:网事随风

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