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13年后这个日本人重开父亲倒闭的点心店,把苹果派做成了家乡骄傲

新闻来源: 东京新青年 于 2020-01-15 0:41:18  


在日本本岛的北部,坐落着面积居国内第八位的青森县,青森县风景优美,但人们提起青森县时,可能第一印象想到的是红彤彤的苹果。

在国内,我们知道海南产火龙果,辽宁丹东有红颜草莓,新疆有阿克苏苹果,其实日本国内也有各自的水果名产区,比如栃木的草莓。

爱媛的蜜柑。

北海道的夕张蜜瓜。

和歌山的柿子。

但最最不能忘记的就是青森的苹果,青森苹果占据日本苹果总产量的57%,在日本苹果界真是压倒性的重量级产区。

三面临海,青森县近70%的森林覆盖率带来的优越环境为苹果生长提供了有利条件。走进青森县津轻地区的苹果园,你会发现,果树上的常见的富士苹果不仅颜色通红。

掰开还内有乾坤,苹果里满满都是苹果蜜,听说这样的苹果越嚼越香。

在苹果拍卖会上,被青森苹果吸引的拍卖者络绎不绝,一箱苹果可以买到6400日元(约合人民币410元)。

在青森县的弘前车站附近,有一家名为Bonjour的苹果派店,这家苹果派店可不简单,这里售卖的苹果派使用青森的苹果作为原料,力求呈现原汁原味的苹果派。

因为使用了当地的苹果,所以这里的苹果派带着一股天然苹果的清香,格外清爽甘甜,是点心大赛三连冠受赏的金牌产品,实力拔群。

每天来这里选购苹果派的顾客挤满了店铺,有的顾客一周必买一次,因为忘不了这种味道。

现年52岁的关浩司先生是Bonjour的店长,关于苹果派,他有着属于自己的回忆。

关先生的家里原本有一家在昭和40年(1965年)开张的点心铺,对幼年的关先生来说,没什么比把店里剩下来的苹果派放在炉子上烤更棒的事情,别人忘不了的是妈妈的味道,关先生的童年却忘不了烤苹果派那种甘甜、让人放松的味道。

高中毕业后,关先生在神奈川和京都的点心店里学习,29岁时回到故乡,在父亲的点心店里帮忙。可惜因为店内长期不景气的缘故,这家店在一年之后就不得不关闭了。原本满怀抱负的关先生突然间失去了奋斗的目标所在。

“没有自己的舞台,就像被拧去了手脚,什么也做不了”,关先生这样评价当时的感受。后来他辗转在道路施工现场和熟人的点心店里工作。

这样沉寂了13年之后,关先生终于在43岁的时候重开了自己的点心店,名字继承了父亲的店名,还叫做Bonjour。

店里售卖的苹果派为了不破坏口感,苹果保留着简单切过的大块原始果肉。天然原料制成的苹果派,自然吃起来格外美味。

每次制作苹果派,关先生就需将满满一盆切好块的青森苹果用小火慢炖变软,之后放凉备用。

接着将苹果果肉放在事先制作好的酥皮面片上,做出苹果派的雏形。这里的苹果派不像传统的苹果派,不会使用传统的肉桂来提味,味道100%来自天然苹果。

将制作好的苹果派放进烤箱,看着苹果派酥皮在烤箱中膨胀、成型,苹果派就基本做好啦~

重开了店铺后,关先生79岁的父亲也来店里帮忙,父子二人一起重现当年的味道。

“和儿子一起工作非常有意义,这份快乐的工作多亏了苹果派。”

而青森县弘前市的人们,对苹果派也是由衷热爱,这里的店铺里可以不售卖奶油泡芙,但绝不能少了苹果派,因此关先生说将父亲的苹果派继续做下去,就是他的使命所在。

兴趣、热忱,还有对苹果派倾注的满满的爱。小小的苹果派里竟然藏了这么多故事,真是不简单。有时间真想去弘前市尝尝这联结了两代人感情、跨时代的苹果派呀。

网编:网事随风

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