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留园新闻速递· 【繁體閱讀】 【网友评论:3条】 【美国本地新闻信息】 

在美国混不下去了,纽约大董烤鸭“水土不服”,永久停业

新闻来源: 华人生活网 于 2020-01-12 8:22:24  


开业至今仅仅两年,从门庭若市到门可罗雀,纽约大董烤鸭近日关门大吉,彻底走了。

近日,一条新闻吸引了不少华人关注。

2017年12月开业的来自中国北京的大董烤鸭纽约分店,在营业两年的时间后于不久前宣布永久停业。

如今再回头看看两年前各位吃”吃货“(美食家)写的食评还都在网上,只是店没了,让人颇有唏嘘。 毕竟关门的是烤鸭店,烤鸭在我们华人心目中那也是响当当能撑门面的一道经典,如今如此仓皇逃离,是水土不服吗?

目前,大董烤鸭的美国公司DaDong Catering LLC已经出现在了美国拍卖公司Moecker Auctions,Inc.的项目列表中。

从高级家具、各类装置、厨房设备等全部拍卖。

而据知情人士透露,该店其实从半年前就已经开始寻找买家。

但由于地理位置属于寸土寸金的曼哈顿布莱恩特公园3号,租金高达230万元一年,所以很难出手。

翻看以前对于纽约大董的食评,也是褒贬不一,纽约时报曾经有一篇文章将其称之为花100美元啃个没味的鸭子。

文章中更是直接指出,烤鸭皮硬的都可以弹出来,这不就跟啃骨头一样?

纽约分店是大董烤鸭的第一家海外店。

它在纽约延续国内高档中餐厅的定位,也曾在美国红极一时。

大董中式的店面风格设计、邮轮及航空公司的合作者身份、加上米其林一星的评级,令它在2017年12月大张旗鼓地开业时,数百个预订瞬间爆满。

一直到2018年的2月份,店里几层楼的400个座位都是被订满的状态。

但是很快消费者就意识到,这家高档的异国风味,让人有些难以下手。

一些消费者认为其打着米其林的招牌,味道却难以恭维。鸭子几乎没有味道,《纽约杂志》评论家Adam Platt直接给它打出了零星的评分,认为纽约大董过于强调其米其林一星的身份,批评店面“迪士尼式”的店面风格,以及连锁餐饮的运营笨拙。

一位中餐业多年的专业人士也表示,同样精致的中餐,与同样水平的法、意、日餐,几乎没有人愿意选择中餐,而这一结果就造成了华人食客认为性价比太低,外族裔则因不懂中餐而宁愿选择熟悉的品牌。

(两人份的账单随便就好几百美元)

在商业服务网站yelp上也有一些食客指出,大董遭到了纽约当地部分媒体的不公平评价,撰文者在根本不了解中国食物的情况下用法餐的标准随意批评大董,但大董的破产已经无可挽回。

正所谓中餐“成也高端,败也高端”的窘境

同时专家认为,纽约大董立足纽约,想从中国引进员工不现实,但依靠当地外籍员工培训上岗,又支撑不起金字招牌,员工的实际工作能力、效率和态度完全与国内的员工不可同日而语。

店面租金高达200多万美元,按照餐馆租金为营业额的10%的比例来看,想要达到2000多万年营业额,目前中餐馆在美国还没有这样的实力以及认可度。

大董餐饮创始人董振祥曾在接受纽约邮报采访时表示,因为曼哈顿的要求比较严格,大董不得不放弃原本的碳烤炉,并且由于鸭子无法进口等原因只能挑选美国本地鸭,饲养方法口感都造成了区别,但他们也在尽力弥补差别。

看来想在海外市场赚钱并不容易。

文化差异、管理模式、劳工制度、甚至食材进货上的水土不服,都给出海中餐公司们带来了不少挑战。

如今,有记者再次致电时,店的电话录音还停留在去年11月因“冷藏问题”而暂停营业的内容。

在纽约大董尚未开门营业之际,董振祥曾说预测至少需要五年才能把纽约开店成本赚回,然而,最终短短两年就关门大吉,可谓落荒而逃。

网编:网事随风

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评论人:44776发送时间: 2020年01月12日 10:01:35
說到底中餐館在美國的生存之道,第一是便宜,$5.99元的午餐一菜一湯,買一套漢堡飽都不夠!第二是全年無休營業時間長。像紐約的唐人街中餐館從午市做到深夜消夜。走高檔路線?一般的華人吃不起,有錢的洋人圖新鮮,所以關門大吉是最正常不過的結局。
评论人:kalais发送时间: 2020年01月13日 4:27:53
真贵,而且还没算上小费啊
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