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外国人爱吃中餐的秘密,原来是它!

新闻来源: 凤凰欧洲 于 2019-12-02 20:14:30  


随着世界文化交流的增多,越来越多的外国美食家迷上了中国美食。

从剑桥毕业的英国女孩扶霞,到英国米其林大厨大米(Jamie Bilbow),都纷纷透过舌尖之旅,透视有着上千年历史的中国文化。

那么,外国人眼中的中餐到底特别在哪里,他们都是因为什么爱上中餐的呢?

剑桥学霸

扶霞·邓洛普(FuchsiaDunlop)从小在牛津长大,先后毕业于剑桥大学和伦敦亚非学院。出于对中国文化的热爱,她随后前往中国四川大学就读一年。正是在这里,她与川菜结下了不解之缘。

四川烹饪高等专科学校,成为这里有史以来的第一名外国学生。自此,研究中国烹饪和饮食文化超过20年,一口气写下5本有关川菜的书。

在扶霞眼中,调料是中餐的灵魂。描述担担面时,她写道:它看上去倒是其貌不扬,一小碗面,加了一勺深色的、松脆的牛肉碎。但只要你拿起筷子,把面拌一拌,就会唤醒铺在碗底的那些香料。

她还曾说过,川菜的不是只有辣和麻,更重要的是复合味,就像酱汁之于法国料理。

当担担面里的面条裹上酱油、红油、芝麻酱和花椒混合成的调料,便会呈现是石破天惊的效果。

英国厨子

Jamie Bilbow出生于英国,1岁跟随父母搬到中国香港,曾接受过法国米其林厨师的教导,在伦敦高档餐厅担任名厨,但最能牵动他味蕾的是,还是中国美食。

在大米眼里,中国最好的美食,来自民间。所以他在美食纪录片《奶奶最懂得》里,千里迢迢来到中国农村,向奶奶们学做地道的家常菜。

在安徽黄山周边溪口镇,他找到了当地的洪奶奶。洪奶奶是村里为数不多精通鳜鱼制作的人。经过她妙手做出来的鳜鱼,闻起来有淡淡的臭味,但吃入口之后,紧实而富有弹性的口感让人上头。

而大米再三追问洪奶奶之后才发现,美味的秘诀就在于甜酒、面粉和黄豆酱。

外国人眼中的中餐?

除了这些亲身来到中国的外国人,身在西方的外国,对中餐的了解也不在只局限于“甜酸”、“重盐”等刻板印象,而是愈加深刻,甚至能区分不同菜系、不同酱料的特点。

过去,西方人对中餐的主流印象大多来源于迎合外国人口味的中餐外卖,比如各种油炸肉类加上甜酸或者重盐的炒饭炒面。

但现在趋势发生了变化。

随着中餐热潮的到来,对正宗中国菜感兴趣的外国人也越来越多。据BBC报道称,很多人已经不满足于点外卖或者去餐厅吃中餐,而是尝试买各种调料,自己在家制作中餐。

美食网站上,还有人进行创新,用中式酱料与西方食材结合,烹饪酱油蜂蜜烟熏三文鱼等美食。

这些例子也说明,随着西方食客对中国饮食文化了解的加深,他们越来越看重食物的口味,对酱料质量的要求也越来越高。

那么,已经在海外市场开拓出疆土的中餐厅们如何才能精益求精,牢牢抓住这些食客的胃呢?秘诀之一就在于挑选值得信赖的酱料品牌。

比如淘大食品,于1908年在福建成立,100多年来,已在全球40多个国家都有销售。在美国、英国、澳洲和日本的主要城市,淘大遍布全球华人和爱好中餐的外国人的餐桌。

尤其在英国许多华人超级市场内,你都能看到淘大的身影。社交媒体上,还有网友通过对不同酱料成分的对比,将淘大评为健康之选。可以说,在不少人心中,淘大就是精致中餐的象征。所以选择了淘大酱料的中餐厅,就已经在起点上比别人先走了一步。

网编:网事随风

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