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植物性食物一定健康?营养学家澄清4大误解

新闻来源: 世界日报 于 2019-11-30 9:14:11  


人们以为植物性食物是全天然和未经加工,但以素食汉堡Impossible Burger为例,它却是经过多道加工手续的产品。(美联社)

从汉麻蛋白粉到燕麦奶和纯素蛋,似乎每种动物蛋白都有与之相对应的植物性蛋白,如肯德基炸鸡店的植物炸鸡,和甜甜圈店Dunkin Donuts的植物肉三明治。

植物性食物(plant-based food)是否对每个人都是健康的选择? 营养学家认为,人们对植物性食物存在以下四个误解:

一,植物性食物是全天然和未经加工:人们以为植物性食物是刚采摘的,但其实很少如此。以素食汉堡Impossible Burger为例,其加工程序繁复,营养师认为,消费者应尽可能食用最接近天然的食物。

二,植物性食物的卡路里与脂肪含量少:一个四盎司的Beyond汉堡含250卡路里和18克脂肪,以及20克蛋白质和两克纤维。而一个4.5盎司的牛肉汉堡含212卡路里、14克脂肪和21克蛋白质,但不含纤维,因为动物蛋白中没有纤维。

两种汉堡的差异不大,专家建议,消费者应改善整个饮食结构,而不仅是用一种汉堡取代另一种汉堡,最重要的是每天要吃800克的水果和蔬菜。

三,食用植物性蛋白,份量最重要:营养学家建议,无论是杂食者还是素食者,都要吃各种各样的蛋白,因为不同的食物可提供不同的营养。不仅只有蛋白,还包括全谷类食品中的纤维,坚果含有益心脏的脂肪,水果则含有可抵御疾病的抗氧化剂。

四,以植物为主的饮食意味绝不能吃动物性食物:「以植物为主」近来变成纯素食( vegan)的代名词,但采用植物为主的饮食并不意味完全不吃动物性产品,不要盲从媒体所谓「专家」的说法。

网编:网事随风

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