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1个萝卜,2个鸡蛋,不发面不烫面,教你做酥皮大馅饼,比肉饼还香

新闻来源: 东方号 于 2019-11-08 6:42:47  


萝卜素馅饼这样做,皮薄馅多酥掉渣,不爱吃萝卜都能吃4个,真香。

一位美食爱好者,喜欢研究美食,更喜欢吃,我家的一日三餐几乎不重样,但是今天老公和孩子都说馋肉了,也是,自从猪肉价格上涨之后,最近一个月都没吃肉了,以前每到周末我都会包饺子或者烙肉饼,这个周末还是吃的素菜。这不我一大早就去菜市场买菜,打算做肉饼,可是一到菜市场,居然没有卖肉的商贩,不知道是卖光了还是没有营业。

我心里还在窃喜,没有肉更好,还省钱了,于是买了两个大白萝卜回家,加点鸡蛋虾皮,照样能做馅饼。有句话叫‘萝卜上市郎中下市’,就是说萝卜的营养价值很高,多吃萝卜对身体好,萝卜炒着吃,和牛肉一起炖着吃,包成包子饺子,或者腌成咸菜都非常美味,这个冬天咱们少吃肉,多吃点萝卜。

【白萝卜素馅饼】

【所需食材】白萝卜,鸡蛋,虾皮,生抽,蚝油

【制作步骤】

1.在400g面粉中加一勺盐增加面粉筋性,用220ml温水和面,下手揉,这个面要揉光滑为止,别问多长时间,揉就是了,这样就好了,给它搓个油,饧10分钟,完了就能任你摆布,不破皮不露馅。

2.白萝卜去皮擦成丝,青萝卜也是可以的,加一勺盐搅合搅合腌出水分,5分钟就腌好了,挤出水分,稍微剁几下就行,装到大碗中,不放肉总该放两个鸡蛋把,再加点虾皮,加点葱花,一勺蚝油,一勺生抽,一点香油,盐就不用放了,不然太咸了,搅合匀了就行了。

3.面团饧好后把面团搓成长条,再切成小段,全部一样长短就可以了,盖上保鲜膜防止风干。

4.拿一个小段擀成长条,别忘了面板上抹点油防粘,抹上稀油酥,浓了可是摸不均匀的,在一头放上馅,给它裹起来,朝着另一头卷起来,边抻边卷。

5.如果你的面没有揉到位没有饧好,它就不会这么有韧劲的,卷好了立着按扁,松弛5分钟,用手轻轻按成小饼就好了。

6.电饼铛刷油,放上小饼开始烙,饼上面也刷点油,锁住水分,两分钟翻一次面,素馅的饼烙五六分钟就能熟了,一般翻三次就出锅。

萝卜素馅饼,外酥里软超好吃,虽然没有放肉但是比肉还好吃。需要注意的是:做馅饼的面一定要和的软,多揉一会,让面团充分饧发,面团有延展性了做出来的馅饼才不会露馅。

小贴士:1.白萝卜不能和木耳一起吃;2.如果您在喝中药就不要吃白萝卜,会影响药效;3.萝卜和橘子也不能同时吃。

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网编:网事随风

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