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这种微菜在新西兰流行,原来没地也能种!

新闻来源: RyRy 于 2019-09-26 0:12:53  


看到他们手里拿的这种植物了吗?

这是这两年新西兰挺流行的一种食物,英文叫做microgreens,中文可以翻译成微型蔬菜,或者微型菜苗。

解释一下,microgreens是可食用植物的小幼苗,通常用于增加膳食的颜色和味道。

Microgreen并非特定于任何一种植物。常见的微型蔬菜包括萝卜,卷心菜,芥末,欧芹,甜菜叶,芹菜和香菜。这是新西兰True Leaf Microgreens这家公司的商业种植大棚。

Microgreens通常具有良好营养——人们不会大量食用它们,它们与完全成熟的植物相比,有更高的营养浓度。

人类采食蔬菜或植物嫩芽的历史很悠久,中菜的豆苗、芽菜、蕃薯苗等,都是传统的嫩芽蔬菜。

不过发展至今,嫩芽蔬菜已经不再局限于这些传统食材。

现在新西兰超市里,你已经能买到10来种微型蔬菜。

在西餐馆,在色拉菜里,也愈来愈普及,常见的有豌豆苗、红菜头苗、西兰花苗等。

也有人跃跃欲试,想在家种植。今天,我们就来一起了解了解吧!

True Leaf Microgreens的业主Dan McKean说,“嫩芽蔬菜是植物或草本植物的种子,生长到第一片叶子,即子叶,然后再长出的第一组新叶子叫真叶,这是阶段是营养最丰富的时候。”也就可以收获了。

所以,微型菜苗是蔬菜的一个子叶和真叶共存的阶段,介于发芽至成为菜苗之间,视乎品种来决定食用时间,由播种到收成,只需一到三个星期,最多四个星期。

国外研究显示微型菜苗的营养浓度是其成株的4-40倍。

新西兰另一家微菜供应商Urban Farm的大棚:

并非所有食用蔬菜的微型菜苗都会用来食用,同样,也有些成熟后不会食用的叶菜,在微型菜苗阶段却会能吃。反正概念上和乳鸽乳猪有些类似。这种微菜的种子是rambo radish,一种小萝卜:

有人认为,这是因为生物在成长阶段是最有活力和能量,但这也不过是一种想当然,根据美国农业部和一些科学期刊对微型菜苗的研究,发现微型菜苗的整体营养含量,比成熟蔬菜可以高上数倍。例如每克西兰花苗所含的萝卜硫素就比成熟西兰花高出两三倍,这种物质有抗氧化作用,对身体颇有益处。

在汉密尔顿Urban Farm种植户John McLeay周末带着他种的微菜到市场上卖。

种植的难度其实不高,像这样的小型种植户,可以看出来他们的大棚是比较简陋的:

但大规模商业种植的话,在新西兰有的商家自己开发出一套垂直灌溉系统。

也就是一系列垂直的架子,上面有像是微型果岭的育苗盘,所有营养均由计算机控制的喷雾系统输送,和传统的无土栽培还有所区别。这种系统更加精确,可确保仅在需要时以适量的水量养护植物。

所以这种vertical farming(垂直农业)被认为是很环保、很节能的,也是在新西兰收到追捧的原因之一。

提供给餐馆的时候,通常是连着托盘一起送到餐馆去,餐馆需要多少就收多少下来,这样保持最新鲜——这也是微菜受欢迎的原因。豆苗微菜:

在口味方面,微型菜苗的风味和传统蔬菜不同吗?由于微型菜苗比一般吃的菜苗还年幼,口感自然比成熟的蔬菜,甚至菜苗都更细嫰,一般生吃,作色拉或配菜之用。至于味道方面,则要视乎品种和栽种方法,但一般都和成熟蔬菜相差不远。

微型菜苗的品质,主要靠外表判断,新鲜完整者为佳,另外要留意有否腐烂或是发霉,有这样的状况,就不要食用了。

肯定有人问,可以在家里种微型菜苗吗?

由于微型菜苗一般都是以水耕法种植,只需要水和光,不必用土壤和肥料,在室内就能种植,所以也适合在家种植。

其实这两年,也有华人商家开发了相关的微菜产品,还参加了奥克兰的展销会,

你看像他们这种产品,就是住公寓也能种,而且随吃随收割,十分方便,

而且种的好,还能当个盆景啥的。

微型菜苗作为幼年期的植物,相对比较脆弱,栽种时要细心,首先是要让种子有足够空间发芽和生长,别以为微型菜苗小小一株,就能密密麻麻地种,空间不足,很容易因为空气不流通,过于潮湿或炎热,都有机会令微型菜苗发霉甚至腐烂。

种子发芽一般怕强光,需要摄氏 25-32 度的温暖气温,故不能放阳光直射及过冷地方,宜放在温和的室内阴暗处。

另外,如果自己要种的话,一定要注意的是种子的来源,一般以食用为目的出售的微型菜苗种子都经过细菌检测,确保安全。

而平时去超市或者周末市场购买的话,要留意微菜苗有没有腐烂、发霉或虫蛀的痕迹,最好选购外接完整而且健康的。

你要不要去买点尝尝呢?

网编:网事随风

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