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做法简单,好吃又正宗 ~老婆饼不用买

新闻来源: 东方号 于 2019-09-10 6:39:33  


一说起糕点,大家肯定会想起来蛋糕、面包等西式糕点。其实咱们也有自己传统的糕点,【老婆饼】就是其中一个十分知名的代表。老婆饼这个名字,总是让人丈二和尚摸不着头脑,从这个名字根本不知道是用什么制作的,如果没有吃过的朋友,甚至甜咸口味都猜不到。

其实老婆饼就是用面粉、糯米粉、食用油等食材做的饼,不借助任何添加剂和特殊的工具,就能达到香酥掉渣的效果。想吃老婆饼不用出去买了,今天小编就给大家介绍一下【老婆饼】的家庭制作方法, 5块钱做一锅,用最简单的手法,做出能让你惊艳的味道。喜欢的朋友一定来学习一下吧,好吃又正宗,3分钟学会!

家庭自制【老婆饼】需要的食材:260g面粉、2个鸡蛋、50g白糖、80g食用油

【老婆饼】的做法和步骤:

第一步,准备饼皮~

制作老婆饼,想要达到层层起酥、咬上一口掉渣的效果,饼皮的制作很重要。老婆饼的饼皮只要分为两部分,一是油皮,二是干油酥。咱们先来制作油皮。

碗中倒入200g面粉、40g熟油、15g白糖,混合均匀之后,用70g开水和面,最后揉成一个光滑、偏软一些的面团,咱们的油皮就做好了,放在碗中,盖上盖子醒发30分钟。

干油酥的制作方法:碗中倒入30g面粉、10g熟油,混合均匀即可。

第2步:馅料的制作过程~

碗中倒入30g面粉、30g熟油、50g白糖,再打入2个鸡蛋,用筷子将它们搅拌混合均匀,最后搅拌成细腻浓稠。没有面疙瘩的面糊就可以啦。

取锅加水,水烧开之后,将制作好的面糊上锅蒸,大火上锅蒸。蒸的过程中,每隔5分钟开盖用筷子搅拌一次,将馅料搅碎。一直蒸15分钟,咱们的馅料就做好了,出锅晾凉备用。

第3步:老婆饼的制作过程~

等油皮醒发好之后,取出放在案板上,用擀面杖擀成1厘米左右厚的圆饼状,将做好的油酥包在面皮中,然后包起来,再次擀成0.5厘米厚的圆饼状,从一头卷成长条状,再用刀切成6个小剂子,咱们今天的用量,能够做6个老婆饼。

将每一个小剂子都整理成圆球状,注意要将油酥包裹在饼皮里面,再用手整理成圆饼状,放入适量的馅料,包裹紧实,用手压成1厘米厚的圆饼。

做好的圆饼用刀划上两刀,注意要将面饼的底部也划穿,这是为了防止在烤制的时候面饼过度膨胀。最后在饼的表皮上刷上一层蛋液,撒上芝麻就能开始烤制了。

将烤箱预热至180度,烤制30分钟左右,咱们的老婆饼就做好了,出锅之后稍微晾凉,表皮就会变得超级酥脆,而且层层起酥,咬上一口直掉渣,好吃的停不下来。最普通的食材、最简单的手法,喜欢的一定要在家试试,咱们中国最传统的糕点,绝对比外面卖的蛋糕、面包好吃~

【需要注意的细节】:

1、在制作老婆饼的时候,可以用猪油代替普通的食用油来制作。猪油含有特殊的香味,做出来的老婆饼香味会更浓郁。

2、烤箱不同,老婆饼的大小不同,都会使烤制时间稍有出入。大家在烤制的时候多观察饼的状态,烤制表面金黄就能关火取出啦。

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网编:网事随风

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