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吃什么就长什么肉,新西兰最新黑科技证明

新闻来源: RyRy 于 2019-07-09 2:15:49  


新西兰的牛羊是放养的,吃牧草为主;北半球的牛羊大多是棚养的,是人工饲料为主。如果把不同产品的肉排放在一起,消费者如何能区分开来呢?

新西兰AgResearch正在开发一套食品来源鉴定装置,可以完美了解事物背后的秘密,这种设备叫做”智能手术刀“。

试想一下,用这种刀切一块羊排,随后你就知道这块羊排的产地在哪里,饲料是什么类型,新西兰AgResearch的科学家正在研发这款产品,实验室阶段已经获得了成功。

AgResearch资深科学家Alastair Ross介绍,这款刀切肉的时候,可以看到前面有火光和蒸汽,就像电烙铁似的,还有电极加热后的刀头切入身体组织时的味道。

事实上,手术刀上的分析探头会提取切割时的蒸汽进行分析,是的,分析蒸汽,可以分析出一套很完整的数据。

从原理上讲,这个不是新西兰人的发明,最早这种科技是用于临床医学,用于肿瘤组织的鉴定,可以帮助医生区分出健康组织。

后来这个科技开始被引入到其他领域,在食品领域,人们也迫切需要能够分析成分的小型仪器。

新西兰的牛羊肉在国际上一直有比较好的口碑,和本地牛羊大多自由放羊以牧草为食很有关系。作为一家政府支持的农业研发机构,AgResearch也希望他们的研发能够带动新西兰牛羊肉的出口。

通过电解切肉的蒸汽,真能分析得那么完整吗?Alastair Ross介绍说,像人一样,绵羊和奶牛吃的东西,构造了体内的脂肪分子。由于有数千种不同的脂肪或脂质,动物的基因和生活方式(包括其饮食)结合起来,产生独特的脂肪特征。脂质的成分为动物的饮食、品种、种源和风味提供线索,生活方式导致其脂肪分子量的微小差异,REIMS机器可检测到这种区别。

这套设备敏感度高,能否区分一只羊平时是吃的苜蓿草,大蕉草还是黑麦草,或者是两种草的结合。今后可能还可以分辨出哪种风味适合于出口到哪个地区,是中国,还是欧洲的消费者。

目前这套智能刀还没有进入消费市场,小型化和低成本的开发仍然需要时日。不过在这次新西兰的2019年度Fieldays农业展上,科学家们已经向农民们展示了这套设备,相信未来有一天,在北半球的食客们只要用刀切一切,就知道是不是正宗新西兰牛羊肉,以及来自新西兰哪个地区了。

网编:网事随风

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