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留园新闻速递· 【繁體閱讀】 【网友评论:1条】 【美国本地新闻信息】 

左宗棠鸡?芥兰牛? “忘掉那些假中餐吧!“

新闻来源: 美国168资讯网 于 2019-06-11 9:15:52  


"美国传统美式中餐(左宗棠鸡)

的时代正走向终结。"

图为乔希·弗兰克(Youtube视频截图,版权属于原作者)

乔希·弗兰克(美国石英财经网记者)在一段美食视频里表达了这样的感慨。

老板们先别急着拍桌,请继续往下看

...

"不仅仅是美国的中餐,

全世界的中餐都正在发生变化,

因为,中国正在变化。

它在悄悄地蓬勃发展...

这也将改变我们对所有美食的看法。"

弗兰克又说。

该条视频报道在YouTube网站上获得了近6000个赞

22万次观看

Youtube视频,版权属于原作者

在美国各地的老式而传统的

美式中餐正逐渐消亡,

取而代之的是更加正宗、

原汁原味的高端中餐,他说。

Youtube视频截图,版权属于原作者

美式中餐

长久以来,对普通美国人而言,

他们所熟知的"中餐"是西兰花炒牛肉、

网图,版权属于原作者

左宗棠鸡(General Tso s chicken)、

幸运饼(Fortune Cookie)等等。

网图,版权属于原作者

但是,这些小餐馆里卖的

无一例外都是美式中餐。

我们在美剧里经常看到的中餐外卖,

也都是美式中餐。

最经典的美式中餐菜就是左宗鸡。

网图,版权属于原作者

美剧《生活大爆炸》中曾出现左宗棠鸡,

此外,西兰花牛肉、

陈皮鸡丁、

宫保鸡丁也常在剧中提及。

可能每一个到美国的中国人,

都经历过第一次吃美式中餐时心里暗骂

"这什么鬼?"

到最后无奈接受的过程。

思乡心切特别想吃一顿中国菜的时候,

只能去吃这些口味滑稽的美式中餐,

吃完乡愁没解,

反而更想家了

这种经历可能很多中国人也有。

绝大多数美国影视剧中的美式中餐,都被装进这种白色外卖盒中,盒上的红色高塔是南京大报恩寺的五彩琉璃塔(网图,版权属于原作者)

当然,

纽约和旧金山这样中国人数量多的城市,

也有许多口味正宗的中餐馆,

但它们的顾客基本上全都是

在中国土生土长的新移民,

一般美国人很少光顾。

《初来乍到》剧照,版权属于原作者

也就是说,

几亿美国人

他们吃了几十年上百年的假中餐。

所以每次碰到有美国朋友吹嘘自己爱吃中餐,

我的心里都会觉得有点哭笑不得

我该怎么和你说你吃的不是中餐呢?

我又该怎么和你们解释

火锅烧烤水煮鱼辣子鸡回锅肉红烧肉梅菜扣肉剁椒鱼头

的美妙之处呢?

真真有一种夏虫不可语冰之感。

如今,这些老式的菜品正退出历史舞台。

在纽约曼哈顿,

图自谷歌地图,版权属于原作者

开始出现越来越多的高端中国火锅店。

唐人街的巷子里,

一家中国西北餐厅推出了招牌大盘鸡,

色泽金黄,浸润着劲道弹牙的手工宽面,

在香辣红油的加持下,

"迷"倒了一票挑剔的食客。

Youtube视频截图,版权属于原作者

而在纽约最时髦的艺术街区东村,

开了一家湖南米粉馆。

热气腾腾、晶莹剔透的米粉,

锅气十足的菜码,

让忙碌了一天的纽约客大呼过瘾。

Youtube视频截图,版权属于原

探访了这些炙手可热的中餐馆后,

记者弗兰克感叹道:

"这些真正的中国味道,

正潜移默化地改变着美国人对中餐的认知,

重塑着美国人的味觉偏好。"

一位纽约大学的食品行业专家告诉这位记者:

“纽约的美食家应该向领先于我们的中国美食家学习!”

美国作家卡尔文·特里林(Calvin Trillin)在《纽约客》杂志上发表了评价中国美食的打油诗(网图,版权属于原作者)

美国有个作家叫Calvin Trillin,

他曾经写过一首打油诗,

讲述的就是纽约源源不绝的

中餐新菜系带给他的文化冲击。

诗的题目叫

"Have They RunOut of Provinces Yet?"

(他们的省份到底有完没完?)。

我节选一部分,你们感受下:

他们的省份到底有完没完?如果没完的话,

我们就要发愁了。很久以前,我们只有广东菜。

很久以前,我们很容易知足。但是后来,

四川菜来了。于是广东菜就有点过时了。

我们对四川菜赞誉有加,

虽然麻婆豆腐会把你的舌头辣穿。

然后来的是上海菜,我们啜起了小笼汤包。

再然后,是毛泽东的家乡湖南,

带着他们的菜来了。我们以为差不多就这样了,

然后又有一个新的省份来了:福建。

再之后,没有吃过维吾尔菜的人,

就不怎么遭人待见了。

然后,陕西的西安菜又声名鹊起,

还有其他的省份——太多了,我数不过来。

Youtube视频截图,版权属于原

弗兰克还认为,

正是由于中国影响力的不断增强,

以及华人在美国社会地位的提升,

美国的中餐才从最初的粗犷街头小吃,

逐步转变为用餐环境舒适、

极具设计感的高端料理,

并从唐人街一路走向纽约的潮流街道。

一些网友看了该视频后口水都止不住了:

Youtube截图,版权属于原作者

结语

以前我们常常假设,美国人不喜欢中餐,

要在美国开餐馆,就要改良和本地化,

要把菜做得符合他们的口味才能卖出去。

但是其实并不是这样的。

全世界的味蕾对美食的感知是一样的,

他们尝过以后会感谢我给他们解锁了最正宗的中国味道。

无论是食材选择,还是制作工序,

中餐都完全不输给任何西餐,

这一点不必妄自菲薄。长久以来,

中餐在美国以及其他国家的地位并不高,

没有得到与中餐博大精深的文化内涵相匹配的地位。

我觉得这是很不公平的一件事。

现在,煎饼果子、羊肉泡馍登陆美国,

说明事情已经在开始发生变化。

有可能,这是另一个海外中餐新时代的开始。

见微知著,其实还能看出很多别的趋势。

不仅仅是中餐,在其他很多事情上,

也希望我们都有这样的文化自信。

真正的中餐正走上美国的舞台!

中国人正走上世界的舞台!

网编:网事随风

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评论人:44776发送时间: 2019年06月14日 6:22:52
到美國要吃正宗的中餐的中國人,你們肯定是要買眼藥水,卻跑到了石灰店----走錯了地方!
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