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520就快到了,亲手做个酥皮泡芙送给意中人

新闻来源: WEGZUDE留德圈 于 2019-05-14 8:50:00  


谁能想到,从REWE等德国超市就能购买到的那些简简单单的材料就能做出美味可口香香甜甜的酥皮泡芙了呢!在闲暇时光和室友朋友一起边做泡芙边聊天,幸福感爆棚!520快到了,亲手给男朋友女朋友做一份小甜点,也是甜到心窝里啊。

泡芙一共分成三部分:卡仕达酱(内馅),酥皮和泡芙体:

卡仕达酱(内馅)

材料:蛋黄3个,牛奶350ml,细砂糖60g,低筋面粉或中筋面粉(Type 405)30g,奶油300g,吉利丁片5g(Blatt Gelatine),香草豆荚(Vanille Schoten)1只。

Tips:

1,低筋面粉制作方法---参考之前文章:在德村如何就地取材,做煎饼面条小笼包?

2,吉利丁一定要买片状的。

3,香草豆荚在REWE的糕点区有卖;用香草香精代替也可以。

吉利丁片与香草豆荚

1. 碗中盛凉水,放入吉利丁片软化。

2. 将蛋黄、50ml牛奶,细砂糖及过筛后的低筋或中筋面粉放入碗中搅拌均匀。

3. 剖开香草豆荚,取出香草籽,放入剩下的牛奶中小火加热。(打开香草豆荚浓浓的香甜气息就会扑面而来,真想把它一口吃掉!)

4. 一边搅拌一边把牛奶趁热倒入2中的面糊(注意一定不要把蛋黄烫熟了!)。再将面糊倒回锅中边快速搅拌边加热,直到面糊粘稠并冒小泡。(这里底部面糊很容易结块,一定要小心)

5. 趁热盛出面糊并加入刚刚泡好的吉利丁片搅拌均匀,敷上保鲜膜(覆盖在面糊的表面),放入冰箱冷藏至呈胶状。

6. 我用的是超市直接挤出来的奶油一瓶(自己打发更好),加入5中的卡仕达酱并打均匀,装入裱花袋中,完成!

酥皮

材料:黄油85g,细砂糖50g,低筋面粉100g。

1、室温完全软化的黄油与细砂糖搅拌均匀,加入过筛后的面粉抓匀。(一定不要揉捏哦,面团起筋后就会不酥了,小编第一次做就揉久了成饼干了><)

2、面团捏成直径4cm左右圆柱,裹好保鲜膜冷藏定型。然后将面团切成厚度5mm小圆片。

泡芙体

材料:黄油70g,低筋面粉100g,牛奶250ml,鸡蛋3个,一小撮盐。

1. 牛奶、黄油和盐放入锅中煮沸后停火,倒入面粉搅拌均匀成粘稠面团。

2. 趁热多次少量加入打散的鸡蛋液直到呈面糊状。

3. 面糊装入裱花袋中。

烤箱铺锡箔纸,挤出直径5cm的小面坨,轻轻盖上酥皮。

烤箱200度预热后,烤盘放入烤箱中层上下火200度烤15分钟,再转至160度烤15分钟,关烤箱等泡芙稍微冷却。(中途不要打开烤箱,否则泡芙会塌)。

泡芙底开小口,将卡仕达酱挤入泡芙;或将泡芙切开挤入。卡仕达酱吃不完可以用来涂面包哦~

接下来就可以享用外酥内软香甜可口甜而不腻泡芙啦~~~

大家还有什么想做的小糕点,也欢迎留言~~ 可能下期小编就会安排它

网编:网事随风

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