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你知道英国的红茶文化吗?

新闻来源: 赵栩 普洱杂志 于 2019-02-05 8:19:31  


英国人对红茶的酷爱堪称世界之最,虽然英国从来不是一个出产红茶的国家,但它却在红茶的发展史上占有举足轻重的地位,尤其是英国人的饮茶习俗,几乎可以称得上是一种将东西方文明有机结合的典范。


英式早茶

英式早茶究竟源自何时目前还没有一个确切的定论,通常的说法是它是由英格兰第一个茶叶经销商Richard Davies在1843年率先推出的。


英式早茶是一种混合红茶,其口味浓郁、强劲,饮用时通常加入牛奶和糖。最常见的英式早茶是由阿萨姆、锡兰和肯尼亚红茶拼配而成,而最高档的还会在其中加入昂贵的中国祁门红茶。


传统的英式早茶需要配合传统的英式早餐来饮用。其规模可以与任一种西式大餐所媲美:鲜果汁,奶油烤吐司,煎蛋,脆腌肉,煎香肠,苏格兰血布丁,炒蘑菇、烤番茄,薯饼,茄汁焗豆等等,非常隆重。配上一杯提神醒脑的早餐红茶,让人享用过后,一整天都会精力十足,体力充沛。



英式下午茶

英式下午茶的历史比英式早茶要早得多,但是这种蜚声世界的饮茶形式却并非发源于英国,实际上这种饮茶方式最初来源于法国。17世纪法国著名女作家赛维尼夫人(Madame de Sevigne,1626—1696)在给友人及女儿的书信中就不止一次提到了当时在巴黎盛行的下午饮茶的习俗,介绍了当时那些盛况空前的豪门贵族的下午茶会,法国饮用下午茶的习惯在1658年前传入了英国,在当时的英国还没有‘下午茶’这一概念,她们通常将法国人的下午茶延后至晚餐时间饮用,称之为‘high tea’或者是‘meat tea’。

随着饮茶习惯在全国自上而下的普及,1840年,第七世贝德福德公爵夫人安娜·玛利亚·罗素每天都会吩咐仆人在下午4点备好一个盛有黄油、面包以及蛋糕的茶盘,当时时兴的晚餐时间是晚上8点,距离晚餐还有一段时间,她发现自己每天下午4点都会饿,很快她发现这个新习惯令人欲罢不能,便邀请另一些女士来加入其中。这种茶歇很快便成了当时的社会潮流。到了19世纪80年代,上流社会女性则会为了享用一顿下午茶而专门换上长礼服、手套以及帽子。从此,英式下午茶的美名便不禁而走,成为了全世界红茶饮用形式中的一道亮丽风景。

传统的英式下午茶通常在下午3-5点之间举行,除了上好的红茶之外,有一个三层的银质托架,上面的托盘里陈放着精美的点心,又被称为‘三层塔“第一层叫做:savories ,摆放咸味的三明治,例如去边面包制成的薄片黄瓜三明治则是经典之选,还有如熏鱼、鱼子酱等开胃小菜;第二层叫‘scones’,通常摆放果酱烤饼奶酪;第三层则称之为‘pastries’,上面摆放着甜点和糖果。

英国人的茶礼

饮茶在英国不仅是一种生活习惯,更是一种文化方式。所谓的“英国茶礼‘( English Tea Ritual)。主要在招待客人时才会行此礼仪。举行茶礼时需要一套相对日常饮茶更隆重和繁复的形式。

(1)烧水

当着客人的面用水户将水烧开,以示水质的新鲜和对客人的尊重。

(2)置茶

茶礼上所有之茶不能是袋泡茶或者是茶粉一类过碎的茶叶,而是多采用条形茶或碎形茶中碎片/颗粒较大的茶叶。

(3)加奶

再加奶前要先询问客人的的习惯口味,得到首肯后将牛奶加入茶杯中。现在越来越多的人喜欢后加奶,以便能够在饮茶前欣赏茶汤明丽的色泽和嗅闻茶香。

(4)过滤

将茶滤置于茶杯杯沿之上,茶壶中倾注出来的茶汤经茶滤过率后注入杯中。

(5)奉茶

将盛着茶汤的茶杯捧到客人面前,并向客人示意:可以根据自己的口味加奶或者加糖。

(6)续杯

待客人茶杯中茶汤饮用完后,询问客人是否需要续杯,得到肯定后将茶壶中的茶汤再过滤后添加到客人杯中。


英国著名红茶品牌

Twinings:

川宁的茶,通常做的是低端的,价钱非常亲民一点都不贵。尤其是他家的格雷伯爵茶。如果喜欢喝略带浓郁气息的红茶,川宁总不会让你失望。

whittard of chelsea

英国百年老店,走的是中端路线,一罐茶售价在5-8英镑左右。做的茶包比较少,但是质量相对twinings来说略高,一般只做信封装。8磅钱一罐的大吉岭散叶茶,喝起来口感柔和清新。

Fortnum and mason

英国百年老店,皇室特供级别,主要走的是高端路线,比如black tea with fruit中的苹果茶,以及帝国调配茶(empire tea blend),价格通常在人民币200-300之间。

Harrods

哈罗斯百货,这是一家号称你想要大象都能给你买到的百货公司,自有品牌的红茶也是奢侈品,茶罐外观非常好看,常常有各种系列的外观罐子。其中的NO 42,NO 16,NO18等,都是经常买断货的畅销产品。和fortnum and mason不同的是,这家的茶包和茶叶都同样出彩。


还有 Lipton 立顿,PG Tips ,Yorkshire Tea,Tetley等等......

网编:网事随风

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