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泰国菜中常用的6大香料,竟然还有养生功效?

新闻来源: 新加坡光哥 于 2019-02-04 5:48:17  


近年来,泰国菜在中国越来越受欢迎。吃过泰国菜的朋友,都会对泰国菜中那浓烈的香气感兴趣。然而大部分人只是知道味道,却不知道具体用了哪些香料。

今天,光哥就带大家扒一扒泰国菜常见的香料!

香茅草

香茅草也被称为柠檬草,是亚热带常见的一种茅草香料。

它其实和柠檬没上面关系,但是因为味道有柠檬香气,所以才起这个名字。

在泰国,冬阴功汤里常用香茅草。这个香料去腥作用极强,就连中国古代医书里也有相应的记载。

而用香茅草提取的精油,还可以杀菌、驱虫、驱除肠胃胀气的功能。

另外,上班很困的时候,闻一下这个闻到,马上会精神起来哦!

香兰叶

香兰叶也是泰国菜中常用的香草。这个叶子和中国的粽子叶有点像,做法也很类似,经常用来包裹米饭等食材。

这个香料有一种天然独特的芳香味道,气味香甜,现在马来西亚人喜欢用这个叶子和新鲜的椰子汁混合在一起制作各种食品和糕点,味道可以说是相当让人难忘。

这个菜最常见的做法是香兰叶包鸡,将香兰叶紧紧包裹住鸡肉,用牙签后丢入锅中炸到变成金黄色,炸好的鸡肉会散发出香兰叶的清新味,让有一点油腻的肉变得甘甜可口。

据说,这个香兰叶还可以用来清热祛湿,有点类似广东的凉茶。

芫荽

爱芫荽的人很爱芫荽的气味,但恨芫荽的人非常讨厌它。

做汤的时候,放入芫荽可以增加汤的清新感,做鱼的时候加入,还可去膻味。泰国的冬阴功汤里,也会放入这个配料。

芫荽(香菜)精油则号称“温暧力量的源泉”,一般不用于皮肤。暖性的特质,适用于流行性感冒。纾缓胀气与胃绞痛,刺激胃口,治疗神经性厌食症,对治疗口臭也有效果。

泰国青柠

泰语的柠檬和中国的不太一样,它的表皮充满了个大,酸味很强烈,一般用于饮食调料较多。

泰国人喜欢将青柠放入菜肴中烹煮海鲜,可以清爽解腻。

冬阴功汤里面酸酸的味道就是来自这个。

罗勒叶

罗勒是一种味道浓郁的香草,品种很多。

中国人,尤其是广东人,非常喜欢用罗勒来煮菜。中医上说它有疏风行气,化湿消食、活血、解毒之功能。

在泰国菜中,海鲜出锅的时候,常常会加入罗勒来改善香气,或者是和咖喱叶一起烹煮。

高良姜

高良姜为姜科植物高良姜的干燥根茎,在泰国,它还有一个名字叫暹罗姜 。

高良姜的味道辣中带甜,非常讨喜。在中医上,它用于治疗脘腹冷痛,胃寒呕吐,嗳气吞酸,可以说是很“养生”了。

在泰国菜中,咖喱菜常用到高良姜做辅料。

网编:网事随风

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