面对各种不同食品的保质期和最佳食用期（赏味期），再加上冷冻食品开始变质的风险，许多人对什么可以安全食用感到困惑也就不足为奇了。

在考虑食品安全时，首要也是最重要的是区分食品上的“最佳食用期”和“保质期”标签。

“保质期”通常出现在易腐的海鲜、肉类、鸡肉和乳制品上，这类食品在该日期之后不应食用。实际上，零售商销售超过保质期的食品是违法的。

“最佳食用期”则有所不同，你不必在最佳食用期之前消费食品，但最佳食用期意味着食品在此日期之前，会保持其质量和你所期望的状态。

在此之后，虽然食品的质量可能会发生变化，但如果你觉得可以接受，它仍然是安全可食用的。

最佳食用期通常出现在不易腐烂的商品上，如花生酱等涂抹酱，以及面粉和意大利面等干货。

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来自CSIRO农业和食品部门的食品微生物学家Cathy Moir表示，“保质期”应该被严肃对待。

“肝酱、熏鲑鱼、熟食肉和软质奶酪是可能含有李斯特菌的特定食品，这是一种特别有害的微生物，可能导致严重疾病。”

“这些食品应始终正确储存，并且绝不能在保质期后食用。对于社区中的高风险群体——孕妇、幼儿、老年人或免疫力低下的人来说，这一点更为重要。”

“消费者还应该意识到，食用生鸡蛋和生海鲜刺身等生食产品会带来食品安全风险。所以也要小心这些食品，绝不要给上述易受伤害的群体食用。”

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澳洲食品安全信息委员会的Lydia Buchtmann表示，食品安全是澳洲的一个重要问题，每年约有410万澳洲人报告食品相关疾病，超过3万人因此住院。“虽然我们都在努力减少食物浪费，但我们不能以牺牲家中食用和准备食品的安全为代价。请注意保质期，最重要的是正确储存食品以最大限度地降低风险。”

Buchtmann表示，一旦食品超过最佳食用期，其营养质量也可能受到影响。“同样重要的是要努力遵循标签上明确规定的指南。如果产品上写着开封后五天内食用，最好按照这个建议。”

虽然新鲜食品的指南相对容易理解，但对于可能在冰箱门上放置数月甚至数年的酱料和调味品，情况就变得有些模糊了。

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Buchtmann说，这是一个难以把握的领域，但她表示，一旦瓶子开封数月，最好给自己买一瓶新的调味品或酱料。“一般来说，一旦食品开封，最好每隔几个月就更换一次。”

她表示，调味品的风险比新鲜食品低，但对于含有蛋的奶油调味品和酱料（如蛋黄酱）来说，风险仍然很大。

Buchtmann说，冷冻是另一个需要考虑的因素，“一旦你冷冻了食物，你就能获得更多的额外时间——几个月，甚至更长。”

“你只需要清楚地标记你的冷冻食品（日期），并尽可能冷冻成小份，这样食品更容易解冻和将来使用。”

“许多食品都可以冷冻，包括面包、剩菜，甚至牛奶和带壳鸡蛋（如果正确储存）。”另一方面，新鲜和冷藏食品通常需要快速使用。

Moir说：“外出购物时，一定要带上保温袋。并注意你的冰箱温度。始终在冰箱中解冻食物，以确保食物温度保持低温。”

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罐装汤和蔬菜：12-24个月。一旦超过最佳食用期，质量可能会下降，但食物仍然可以食用。

大米和意大利面：12-24个月。开封后存放在密封容器中可延长保质期。

面粉和糖：6-12个月，开封后同样转移到密封容器中。

蜂蜜、果酱、糖浆：6个月，并保持冷藏。

油：如果存放在阴凉、避光处，可保存3-4个月。如果看起来浑浊，不要使用。

黄油/坚果酱：远离阳光可保存3-4个月。

早餐麦片：6个月，开封后保存在密封容器中。

牛奶：未开封可保存1周。在保质期内食用。可冷冻3-4个月。

鸡蛋：可保存1个月。在保质期内食用。去壳后可冷冻在冰格中保存1年。

肉类、鸡肉、鱼：3-4天，冷冻可保存6-9个月。如果是新鲜的，在保质期内食用。

坚果：在冰箱中可延长保质期至12个月。也可冷冻保存12-24个月。

酱料：大多数应在6个月内使用。

海鲜：在冰箱中可保存2-3天，冷冻可保存2-3个月。