日本冲绳岛的大宜味村是日本第一的健康长寿村，和平均寿命较低的秋田县相比，饮食上有不同。大宜味村居民蔬菜摄取量是秋田的3倍，并且以黄色、绿色蔬菜为主；不吃加工品，少了过多的盐分摄取。豆腐吃钙质含量高的岛豆腐，肉食则以偏瘦的阿古猪为主。

冲绳大宜味村是日本最为长寿的地区，秋田县则是日本平均寿命较短的地方，两地饮食相比可以看出，大宜味村居民吃的蔬菜量是秋田县人的3倍，并以黄色、绿色蔬菜为主，也经常食用纤维较粗的野菜。

大宜味村的平均盐分摄取量低于5公克，秋田县民以及三餐外食的台人平均会来到14、15，差距达到3倍。大宜味村会在5公克以下，很大关键是不吃加工品，少了额外盐分添加。

此外，大宜味村居民经常食用豆腐作为蛋白质的来源之一，特别是「岛豆腐」，作法和板豆腐类似，钙质含量高。也经常食用昆布、海藻，富含可溶性纤维，不仅可以帮助肠胃道，也能抗癌、防癌。肉类会食用当地盛产的阿古猪，此品种的猪肉脂肪含量不高，瘦肉偏多。

大宜味村饮食特性是有非常充足的膳食纤维来源，包括粗纤维、可溶性纤维，蔬菜特别强调绿色、黄色，因为绿色有很丰富的维生素B群，还能帮助肝脏解毒；黄色有丰富的生物类黄酮、β-胡萝卜素、叶黄素，能帮助血管抗老化，饮食上良好的搭配，让他们长寿。

冲绳男性1980年平均寿命是84岁，但到了2020年却减为80.27岁；女性则从90岁减至87.44岁，显示年轻一代健康出现恶化，这可能与二战之后美国管辖冲绳期间饮食西化有关，出现了营养过剩、偏食、脂肪摄取过多的情况。