“吃皮”潮流:果皮竟然比果肉还有营养?

新闻来源: BBC 于 2025-02-04 0:55:56

随着全球食物浪费问题日益严重,越来越多的人开始寻找创新的方法来减少浪费并提高食物利用率。近期,一种新的膳食理念受到推崇:通过食用水果和蔬菜的果皮来减少浪费,同时增加人体营养摄入。

图片来源:BBC报道

全球每年约有13亿吨食物被浪费,约占食物总量的三分之一。而食物的浪费不仅会造成资源浪费,还会产生大量的温室气体排放,其中甲烷的排放量是二氧化碳的80倍。而“吃皮”潮流其实就是使用果皮再利用的方法。

例如,香蕉皮约占香蕉总重量的三分之一,通常被丢弃,但实际上是可食用的,并富含营养。香蕉皮可用于制作早餐面包等食品。橙子皮约占橙子总重量的20%,2018年全球产生了约1510万吨橙子皮。

橙子皮可用于制作果酱,橙子皮还可以制作成糖渍橙子皮,作为甜点或饮料的调味品。菠萝的果芯、果皮和顶部枝叶通常被视为废物,但实际上可以用于制作一种历史悠久的墨西哥发酵饮料。利用菠萝的果芯和果皮,通过发酵过程制成富含益生菌的饮料,发酵时间越长,酒精含量越高。

姜皮含有丰富的生物活性化合物,具有抗氧化、抗菌和抗癌作用。姜皮可以连同姜一起使用,增加菜肴的风味,也可以用于制作姜汤、姜粉等,或作为调味料添加到各种食品中。

南瓜皮和种子都是可食用的,富含纤维和维生素。南瓜皮和种子可以切成薄片,用香料和橄榄油调味后烤制,制作成美味的脆片,作为零食或汤品的装饰。洋葱的干燥外层皮可以制成洋葱粉,作为调味料使用。洋葱皮中含有类黄酮等抗氧化物质,可以用于制作天然染料,为棉麻等纤维布料染色。

Advertisements
 
(0)
(0)

【手机扫描浏览分享】

扫一扫二维码[Scan QR Code]

进入内容页点击屏幕右上分享按钮

点击二维码复制内容链接

敬请注意:内容来自网络,不代表本网立场,如果有内容违规或侵犯了您的权益,请联系我们,我们核实后会第一时间删除!
Advertisements
Advertisements
Advertisements