看看超市的饮料货架，有的汽水用蘑菇作原料，据说能提高头脑清晰度；有的果汁含有益生菌，声称能增强消化系统健康。添加胶原蛋白的水承诺能改善皮肤，还有能量饮料声称能帮助燃烧体内脂肪。

（图片来源：美联社）

始于20世纪80年代末、当时以红牛为代表的含有咖啡因和维生素的功能饮料，如今已发展成为一个价值数十亿美元的产业。成百上千品牌正以越来越多的奇特成分和声称注重健康的营销争夺消费者的注意力。

感觉压力大？试试含有睡茄的饮料，这是一种长期用于草药的灌木。想加强锻炼？有些饮料含有铬，这是一种可促进新陈代谢的矿物质。想在不摄入酒精的情况下尽情狂欢？多家公司正在生产不含酒精的烈酒和啤酒，其中添加了“超级树叶”guayusa（一种含有咖啡因和抗氧化剂的叶子）等成分。

消费者情报公司NielsenIQ去年统计了美国功能饮料类的53,000个UPC码，包括所有不同口味的能量饮料、运动饮料、苏打水、水、奶昔和茶，这些饮料都以增强精神或身体健康为前提进行销售。

营养学家说，消费者寻求更健康饮料的大趋势是好的。但专家也表示，人们应该谨慎一些，阅读成分标签，尤其是怀孕、服药或有其他健康问题的人。人们还应该避免摄入无法消耗掉的热量和糖分。例如，16盎司的魔爪能量饮料的含糖量几乎和普通可乐一样多。

康奈尔大学营养科学部助理教授Martha Field说：“跑马拉松的人和通勤工作的人有不同的需求。”

美国食品和药物管理局（FDA）会对成分进行监管，并要求饮料标签如实标注，如果公司作出虚假声明，联邦贸易委员会（FTC）可以介入。2013年，FTC曾认定，Pom Wonderful石榴汁在广告中欺骗性地宣称经临床验证可治疗、预防或降低心脏病和前列腺癌的风险。

但功能性饮料制造商一般不会做出如此具体的宣称，其背后的科学依据有时也没有定论。SkinTe气泡茶称其“支持皮肤水合和弹性”，每罐12盎司中含有3000毫克胶原蛋白。但去年，哈佛医学院的研究人员表示，目前还没有确凿证据表明胶原蛋白饮料或补充剂能促进皮肤、头发或指甲的生长。

（图片来源：Pixabay，图文无关）

人类从饮料中寻求额外的益处并不是什么新鲜事。在过去的半个世纪里，从阿华田到小麦草汁等饮料都曾作为营养补充剂受到过赞誉。康奈尔大学的Martha说，现在的不同在于社交媒体，它让人们不太熟悉的成分的信息得以迅速传播。

最近引起热议的两种成分是适应原（adaptogens）和益智药（nootropics），前者是植物和蘑菇，已被证明能帮助人体应对压力和疲劳；后者是天然或合成的认知增强剂，如咖啡因、银杏和氨基酸。

对一些人来说，功能饮料的健康诉求是次要的。来自德克萨斯州的健康和健身教练Amy Cassels说，功能饮料吸引她的原因是：它们通常含有天然成分，比如作为甜味剂的果汁。她喜欢把益生菌苏打水Poppi作为一天一次的享受，因为即使没能养生，也没有损害健康。她称之“一种没有负罪感的放纵”。

在有益饮料市场上，有相当大的份额是面向那些希望抑制或减少酒精摄入量的人的。总部位于伦敦的Three Spirit公司生产的无酒精饮料含有60多种成分，该公司称，这种饮料能模拟饮酒者从啤酒、葡萄酒和烈酒中获得的放松感和社交感。

Three Spirit联合创始人Dash Lilley说：“从根本上说，酒是终极功能饮料。人们喝酒不仅仅是为了口味。它能帮助人们社交，帮助人们放松，帮助人们振奋精神。因此，我们认为，我们可以从一个新的角度来做好这件事。”

AlixPartners公司研究食品和饮料的常务董事Randy Burt说，功能饮料符合消费者几十年来向更健康饮食和习惯的转变。他认为对这种饮料的需求不会放缓。市场研究公司欧睿（Euromonitor）预计，直到2027年，全球功能饮料的销售额每年都会增长7%。

根据NielsenIQ的数据，2020年3月至2024年3月，美国功能饮料的销售额猛增了54%，达到92亿美元。这一增长速度高于非酒精饮料市场整体43%的增长速度。目前，功能饮料约占美国非酒精饮料市场总额的10%。

但在去年，美国的销售略有放缓，NielsenIQ健康副总裁认为，部分原因是功能饮料的价格相对较高。