资料图。据：美联社

CNN周四报道称，加州一些快餐店正逐步采用自助点餐亭，此举正值加州提高该州快餐店员工最低时薪之际。新的薪资标准定于4月1日开始生效，相较之前每小时多了4元。

行业专家指出，在面对更高的劳动力成本时，一些尚未自动化的企业会寻求技术手段来降低人工成本。然而实际情况是，整个服务业，特别是餐饮业的自动化已经开始发展，而且这种趋势不仅仅在工资增长的地区出现。

一家咨询公司的分析人士解释到，自动油炸机和饮料分杯机的应用，就是自动化在餐厅中的体现。并且自动化也越来越受欢迎。

分析进一步指出，尽管有些观点认为提高工资会给快餐店老板带来负担，但实际上更高的工资可以帮助他们吸引所需的劳动力。

Panera Bread早在2014年就推出了Panera 2.0战略，通过在所有门店设置自助点餐亭来彻底改变顾客体验。

麦当劳于2017年引入了自助点餐亭，并在当时表示，随着消费者对便利和个性化饮食表现出更大的偏好，餐饮行业正在发生变化。

汉堡连锁店Shake Shack去年表示，到2023年底，其所有门店都将配备自助点餐亭。该公司高管在去年5月与分析师举行的财报电话会议上指出，顾客在自助点餐亭上下单的量要比人工下单的多。

汉堡王（Burger King）首席执行官去年表示，他们计划推出更多数字化自助服务屏，他们发现，当顾客拥有下单自主权时，通常会带来更大的订单并给后厨更多时间来准备这些订单。

为科技和零售公司提供独立技术和客户体验咨询公司的创始人布朗（Marbue Brown）表示，顾客偏爱自主下单，尤其是在年轻消费者群体中。

布朗说，“自助服务亭旨在降低成本，但它也给提供了积极的顾客体验和便利。这与最低工资无关。”但他也表示，最低工资的上涨起到了促进作用。“并不是说这些变化不会发生，而是技术的采用在某些地区可能会发生得更快。”

盖伊（Harsh Ghai）是一家快餐特许经营商，拥有多家汉堡王、Taco Bell和Popeyes门店，他表示自动化是快餐行业的现状。在最低工资上涨之前，他旗下25%的门店已经配备了自助点餐亭。“最初的计划是在未来五到十年内将它们安装在我们所有的门店，”他说。然而，自4月1日以来，他加快了这一进程。

盖伊在加州雇佣了3700名员工，他说这些改变是必要的。“工资上涨显着提高了我们的劳动力成本，”盖伊说。“我们的首次加薪将于4月15日进行，比上个月涨了25%。”他说，虽然他不打算解雇工人，但使用科技将有助于减少工作时间和成本。

代表加州餐饮业的贸易组织，加州餐馆协会（CRA）主席兼首席执行官乔特·康迪（Jot Condie）表示，一些餐馆老板已经宣布，随着最低工资上涨， 他们要么停止扩张，要么关闭门店。