在通货膨胀的背景下，埃松省（Essonne）的伊兹密尔（Izmir）餐厅却物价稳定。这里一直以无与伦比的价格提供著名的土耳其烤肉（Kebab）三明治，声名鹊起，吸引了大批常客。

据《巴黎人报》（Le Parisien）报道，3月27日星期三，在埃松省科尔贝-埃松（Corbeil-Essonnes）的伊兹密尔餐厅里，记者们证实了3.50欧元的三明治提供的烤肉和薯条份量确实实诚，甚至比蔬菜还多。

从外观上看，位于勒克莱尔街（rue du Général-Leclerc ）的伊兹密尔餐厅并不起眼。这里没有华丽的装饰，也没有耀眼的霓虹灯，只有一个简单的红底招牌和一张印有略微褪色照片的菜单。烤肉（小牛肉或鸡肉）配薯条，再加上沙拉、西红柿和洋葱的不变配方，价格为3.50欧元。

到了中午12:30，店内排队的人越来越多。店面宽敞（很容易就能找到一张五人桌），干净整洁，朴实无华。上菜速度很快，薯条的份量相当不错，虽然是冷冻的但烤得很好，肉的色泽诱人，分量也很足。唯一美中不足的可能就是蔬菜和酱汁较少，但考虑到价位，总体上已经胜出竞争对手们太多。

餐厅的老板是57岁的土耳其人埃塞尔·阿克苏（Eser Aksu）。2000年，他在N7号公路附近开了一家烤肉店，先是收费2.80欧元，后来是3.50欧元。五年前，他又在RER车站附近开了一家烤肉店，仍然采用相同的价格和相同的配方。埃塞尔说：“我保证，没有餐厅比这里更便宜。”

要想收支平衡，就必须大量出产。从上午11：30到午夜，伊兹密尔餐厅每天为多达600名顾客提供服务，而其他餐厅每天只为200或300名顾客提供服务。肉的烹饪方式是餐厅成功的关键。在伊兹密尔，“无论您是中午还是下午6点来，都能吃到保持着同样风味的烤肉”。

最后，老板将切肉视为一种神圣的艺术：刀刃必须“锋利无比，从上到下”。对于不遵守规则的员工，埃塞尔会密切关注，即使是训斥也在所不惜。“我们必须把烤肉做得就好像我们要亲自吃一样。这正是关键。”二十年来，他一直成功地奉行着这个信条。