法国研究人员基于9.2万名成年人的健康数据，指出食用乳化剂这种食品添加剂与“癌症风险增加”之间存在联系，尤其是乳腺癌和前列腺癌。

据BFMTV新闻资讯台报道，除了增加心血管疾病风险，还有癌症风险？法国一项新研究指出，乳化剂是最常用的食品添加剂之一，但它可能增加患癌风险。

法国研究人员尤其是法国国家健康与医学研究院（Inserm）的研究人员主导的这项研究报告发表在《公共科学图书馆：医学》杂志（PLOS Medicine），该研究基于9.2万名成年人健康数据，评估了他们在2009年至2021年期间对这类食品添加剂的消费情况。

研究发现，摄入某些乳化剂添加剂与癌症风险增加之间存在联系，尤其是乳腺癌和前列腺癌。正如欧洲和北美研究人员所指出，“成年人膳食能量摄入的30%到60%来自超加工食品”。

研究人员强调，“越来越多的流行病学研究表明，大量食用超加工食品与肥胖症、心脏代谢疾病以及某些癌症的风险增加之间存在联系”。至于乳化剂，这些添加剂“可能扰乱肠道微生物群，增加炎症的风险，并可能促进某些癌症的产生”。

这项研究的参与者报告了他们消费的所有食物和饮料及其品牌，包括至少3天的饮食记录，并有可能每6个月更新数据。其中，2604例被诊出癌症。研究人员发现，那些大量摄入食品添加剂E471（脂肪酸单甘油酯和双甘油酯）的人患癌风险比摄入最低的人高出15%，罹患乳腺癌的风险增加24%，罹患前列腺癌的风险增加46%。另一方面，卡拉胶（E407和E407a）摄入量较高的女性罹患乳腺癌的风险比摄入量较低的女性高出32%。

不过，研究人员强调了这项研究的某些局限性，包括与法国总人口相比，参与研究的女性比例较高，由于她们的平均教育水平较高，而且总体上更注重健康，这些都可能对结果造成一定影响。但正如研究人员指出的那样，“研究样本很大”，而且“经过多次敏感性分析，结果保持不变，增强了研究结果的稳健性”。