确切地说，这就是本周的事——

从2024年1月1日起，德国的餐饮增值税税率将从7%调回19%！这原本是因为疫情期间餐厅无法接待堂食客人，政府为了不让餐饮业直接垮掉、鼓励民众定外卖而推出的优惠政策。而现在，政策即将到期，民众即将感受重返现实的冲击……

▲图源：Klaus Rössner

12月，德国《焦点在线》就将如何应对新规一事询问了30多家餐厅，基本上，所有人的回复都是一样的：新年之前应该会涨价。但这样一来，他们还会在1月份再次提价吗？这恐怕暂时没人说得清，只能等待时间给出答案。

当然，为何选在跨年之前涨价，餐厅老板们也自有其考虑。比如科隆一家餐厅就在接受采访时表示：“我们认为客人会对1月份的菜单更加关注，如果发现价格跟12月一样，客人的心情可能会更好。”这家餐厅还补充称：“我就老实说吧，没人想涨价，但这对我们的生存来说很重要！”

▲图源：Focus Online

另一种有可能的涨价策略则是“两步走”。比如先提高一小部分菜品的价格，其余则在一月或复活节前再行调价。这样，客人的钱包，也就变成了温水里的青蛙……

不仅如此，今年开始，一些餐厅还可能会开始收取“餐具费”“预订费”甚至“入场费”。早在一年多之前，就有德国大学的经济学教授预言过这样的场景，而现在，越来越多餐厅的确已经开始收取这些费用，用以弥补销售损失。比如位于汉堡市的高档餐厅“100/200 Kitchen”就推出了按人头收取的入场费，店主莱曼 (Sophie Lehmann)还向本地媒体解释称：“从积极的意义上来说，这35欧元是为了让你拥有一个能得到照顾和娱乐的地方。”

这个理由……嗯，只能说这很难评。

▲图源：RENE FLINDT

虽然“入场费”还是个稀罕物，但“缺席费”正在逐渐成为定例，也就是说，如果你预订了座位但没有出现，则每人至少要支付10欧元。这或许会让很多客人略感不爽，但餐厅老板认为，这是缓冲损失的唯一方法。一位不愿透露姓名的柏林餐厅老板表示：“如果预订了的客人没来，这张桌子就会被空占20分钟，在这期间，我们还不得不让临时到来的客人离开，这不应该。”