不知从何时开始，龙虾卷已经成功在当下的美食潮流中有了一席之地。

人们把龙虾这种昂贵的食材剁碎放进面包里，再配上特调的酱汁，试图让一个热狗或是三明治从街头美食上升到米其林的奢华水平

当然，更多的时候，龙虾是值得被放在豪华餐厅里用一个肉痛的价格认真对待的。

人们这种甲壳类动物的消费冲动，要么是在生日婚礼这种大日子上，要么是在此时圣诞跨年的节日假期上。

而法国，则是欧洲最大的龙虾消费国。

法国人对这种被称为“海洋红衣主教”的动物的爱不仅表现在口舌上，还表现在换位思考，将心比心上。

前不久，法国动物保护组织“3000万朋友”基金会就把今年的米什莱奖（le Prix Michelet）颁发给了露西尔·卡拉斯 (Lucile Carras)提出的一项立法改革提案：

禁止对龙虾和其他十足甲壳类动物（螃蟹、龙虾、小龙虾）在储存和宰杀上的一系列最恶劣做法。

这么说可能有点笼统，我们不如举几个栗子来看。

在野外，龙虾是独居动物，且有领地意识。可一旦它们被捕捞，这些海洋无脊椎动物就会被储存在集体水箱中，它们的大钳子上会被人类绑上松紧带，以防止有同类相食的行为。

通常来说，从被捕到被杀可能需要几周甚至几个月的时间，这段漫长的时间里，龙虾要么如下饺子般挤在水中被长距离运输或者销售，要么被堆叠放在冰上存储，等待下一步的加工。

每年，有数千亿的十足目甲壳类动物（螃蟹、龙虾、小龙虾等）被捕捞或养殖，经历这一切。

当然，这还不是龙虾的最糟命运，它们一旦要被搬上饭桌，就势必会走一段更为残忍的路：

被放入沸水中烫死，被活体肢解或是冷冻，不管是哪一种死法，听起来都很不人道。

这些种种对于获奖者露西尔来说，都是值得讨论的部分：

“这些做法违背了步行十足动物的行为学需求，也不符合它们敏感的品质。”

“根据几项科学研究显示，将它们保存在寒冷的环境中会导致它们剧烈的疼痛，而在没有事先击晕的情况下杀死它们，会使它们遭受很长一段时间的痛苦，特别是因为它们不可能因疼痛而晕倒，并且在神经系统完全丧失之前被迫保持清醒。”

“此外，还有另一种残忍的屠宰方法是用刀将动物切成两半，目标是一举摧毁分布在它们身体上十三个神经节的神经系统。千万别小看这一刀，这一刀通常只能由受过训练的人来执行，并且持续时间不应超过几秒钟。”

“因此，为了解决这个问题，我建议禁止在冰上和水中储存，以及在没有事先击晕的情况下杀死行走的十足目动物。“

其实，露西尔并不是孤单一人，这些年来站出来为龙虾说话的人比比皆是。

2021年，伦敦政治经济学院的五名研究人员就评估了有关头足类动物（章鱼）和甲壳类动物感知能力的科学证据，发现有大量证据表明这些动物是有知觉的，也就是说它们有感知积极和消极经历（尤其是痛苦）的能力。

就拿龙虾来说，它拥有伤害感受器和神经末梢，可以检测极端温度、有害物品的存在，甚至能感受挤压或撕裂等机械损伤。

在这篇报告发表后，英国政府就将头足类动物和甲壳类动物纳入了其动物保护法《动物福利感知法》的范围。

此外，早在2018年，瑞士与比利时、挪威、奥地利和新西兰等国家就一起禁止了将活龙虾放入沸水中的做法，也禁止在不致晕的情况下捕杀甲壳类动物，在瑞士，贝类也不能再通过冰或冰水运输。

而即便是在2023年的法国，龙虾依然不受任何具体法规的保护。

其实，在2018年底，法国议员曾就这些动物的命运向农业部提出过质询，彼时农业部的回复是：

法国不考虑制定超越欧洲法规的国家法规，而龙虾被排除在欧洲关于宰杀时动物保护的法规之外。

现在五年已过，龙虾再次被推上风口浪尖，这一次它能不能为自己赢得减少痛楚的机会还不好说，但白灼活龙虾的菜谱可能真的得改一改了。

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