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华人家庭主妇:为什么巧克力牛奶的健康星星比普通牛奶多

新闻来源: 中文在线 于 2023-03-18 0:10:12  


如果你看一下Primo巧克力牛奶和Value的标准巴氏杀菌牛奶瓶上的标签,你可能会有一个令人震惊的发现:巧克力牛奶比普通牛奶更健康。

Primo自豪地展示了它的4.5个健康星级评分,而实际牛奶只得到了3.5个星。

但是,为什么呢?我已经花了几个月的时间寻找答案,结果发现了一个惊人的简单公式。

健康星级评分系统是如何工作的?

健康星算法计算的是健康程度,但只是“在特定类别内”,新西兰食品安全副主管文森特·阿巴克尔(Vincent Arbuckle)说。“它不是用来比较软性饮料和奶酪的,”他说。

健康星级评分系统将物品分类为饮料、奶酪、非乳制品、油脂、酱料等类别。该物品的健康程度与其所分配类别中其他物品相比决定星星的数量。

这就是为什么Kellogg's Nutri-Grain麦片可以得到4个健康星,尽管其中含有24%的糖分。

或者为什么KFC的炸薯条可以获得4.5个健康星,尽管它是来自KFC。

通常情况下,你不会在食物金字塔的健康部分找到这些物品,但在它们的类别中,它们是上乘之选。

原来,Primo巧克力牛奶和Standard Pasteurised Milk都属于“乳制饮料”类别。但这种饮料里面可能有其他东西——一种如此简单却厉害的东西,让它获得近乎完美的评价,而没有引起任何人的注意。

那么,Primo巧克力牛奶究竟含有什么?

其实并没有什么秘密成分,而是一个秘密武器——脱脂牛奶。

Arbuckle解释道:“因为它是由脱脂牛奶制成的,所以它的饱和脂肪含量比蓝顶牛奶少得多。”

他说:“Primo巧克力牛奶的饱和脂肪只有0.1%,比标准巴氏杀菌牛奶的2.1-2.3%少了21倍。”

他说,这种算法会对饱和脂肪进行处罚,因为“摄入过多会增加罹患心脏病的风险”。

但是糖呢?几十年的研究表明糖可能非常危险。

事实上,根据2016年《JAMA内科学》的一篇文章,糖业在20世纪60年代默默地付钱给科学家,炒作饱和脂肪的危害,同时淡化糖的严重影响。

而且,巧克力牛奶中的糖肯定也很多吧?相比Value的标准巴氏杀菌牛奶(每100克含有4.7%的糖),Primo巧克力牛奶确实含有略多一些的糖(每100克含有6.7%的糖),但这对算法来说并不足以引起关注。那么,你应该倾听健康之星的建议吗?

如果你了解它的工作原理,那么是的,但这不是一个完美的系统。

公司们是把它们的营养成分输入到在线计算器中的人,系统是自我监控的。因此,只有在提出疑问时才会检查其准确性。

在2018年,Milo取消了其4.5健康星级评分,因为这个评分是基于饮用鲜乳的假设而设定的,而麦芽巧克力饮料粉通常不会与鲜乳一起饮用。

但当时,Consumer NZ的研究主管Jessica Wilson表示,人们并不会使用鲜乳饮用这种粉末,并告诉Newshub:「单独的粉末只有1.5个星级评分。」

即使是Arbuckle也承认「它需要调整并正在进行调整」。

他说,该系统在去年11月经历了一波改变,这些修正包括「从一系列专家的最新科学研究中,让评分更严格地针对糖和盐分。」

而且,这个系统还会不断地变化。随着新的研究浮出水面,评分会进行调整,而Arbuckle表示「它将不断接受审查和改进。」

因此,这意味着Primo巧克力牛奶甜美的4.5健康星级评分可能会因规则变更或评分系统过期而变得酸涩。


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