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坏了!新西兰鸡蛋荒还要持续好几个月!这些美食可能也吃不到了…

新闻来源: 天维网 于 2023-01-24 1:25:28  


早在2012年,新西兰就宣布了对笼养母鸡的禁令,该禁令于上个月正式实施。

按照新的“笼养”法规,养殖户需要按规定采用大型平置笼(Colony cage),并减少单个笼内的蛋鸡数量,以便给予蛋鸡更大的活动空间。

对此,一些养殖户表示,这些限制意味着鸡群数目的减少,市场上的鸡蛋也随之减少,进而造成鸡蛋的短缺和价格上涨。

鸡蛋生产者联合会表示,由于这项禁令,超过75%的养殖户不得不改变养殖方式,或者是另谋他行。

他说:“超市宣布拒绝购买集体笼养鸡蛋、笼养系统的终结、新冠病毒以及乌克兰战争导致的粮食成本上涨,这些因素都汇集到了一起(导致鸡蛋紧俏的情况)。”

“这导致养鸡行中的母鸡数量减少了大约60万或70万只。人们无法买到大量的鸡蛋。”

去年底,Levin的New World超市里的鸡蛋架空空如也。照片:Janice Swanwick/RNZ

鸡蛋荒还要好几个月才能缓解

一名行业领军者提醒,新西兰鸡蛋短缺还要好几个月才能缓解。

Bread & Butter烘焙咖啡店创始人Isabel Pasch表示,这个情况让人“压力很大”。

Pasch表示,她有好些天得开车去好几家店才能买齐店里需要的鸡蛋。

“餐饮业经历了艰难的三年,现在又是蛋荒,就有种‘什么时候是个头’的感觉。”

鸡蛋生产商联盟的董事Michael Brooks在Breakfast栏目上说“这是个问题,也是农户们切实担忧的问题。”

“有很多原因导致问题集中在这一刻,”他说道,尤其是分阶段淘汰“旧式”笼养蛋政策。

他说,行业“完全支持”抛弃笼养蛋。

他补充说,可是超市说2025年就不收用来替代的圈养蛋(colony eggs),这样一来农户们就面临着艰难又昂贵的抉择,导致新西兰短缺40万只母鸡。

“所以我跟超市说了,未来几周打算开个会,跟他们说‘你们真的得三思,已经出问题了。’”Brooks说道。

“如果消费者想买走地鸡蛋,就让他们买。但对于社会经济状况差一点的人来说,买二十个鸡蛋对一个大家庭来说就是一大餐饭,也是很好的蛋白质来源。”

“得让农户们有信心,他们有了信心才会订购母鸡,但你得知道,就算现在买新生鸡仔,要18周之后它们才会开始下蛋,所以蛋荒还得持续好几个月。”

鸡蛋荒导致烘焙行业压力山大

这些美食可能吃不到了!

由于实施了新的养殖法规,新西兰各地都出现了鸡蛋短缺,这就造成了鸡蛋批发价格的上涨,并令烘焙行业倍感压力。

总部位于惠灵顿的Nada Bakery烘焙店经理Michael Gray说,鸡蛋是一种日常消费品,短缺进一步推高了价格。

“我们看到,过去一年来鸡蛋价格已大幅上涨,8月份涨了大约27%,截至去年11月底又涨了约13%,加上目前的短缺,未来肯定还会涨。”

另一家总部位于但尼丁的Cowells公司表示,几十年来,它一直在为超市生产和供应巴甫洛娃蛋糕(Pavlova)。

公司所有人Matthew Heaton称,如果缺少蛋清,就无法制作出经典的巴甫洛娃蛋糕,鸡蛋价格的上涨令人担忧。

“上涨的成本又不能全部转嫁给消费者……若不断提高价格,销量就会急剧下降。所以,定价必须合理,但商家也要赚一点。”

Heaton又说,他非常想支持新西兰的养殖户,并在当地采购鸡蛋,但如果形势继续恶化,他可能不得不考虑从海外进口蛋清。

Baking New Zealand总裁Bernie Sugrue表示,各种原料的价格都在上涨,公司利润已受到挤压,鸡蛋短缺的不是时候。

Photo: Morgane Perraud / Unsplash

Sugrue指出,在过去的12个月里,黄油的价格翻了一番,他位于Timaru的面包店已经停止制作饼干了。

“烘焙店面临的最大问题是所有原料的价格都在涨,面粉、黄油、糖、鸡蛋等等。而且,如果发货的话,运费也很高。”

“烘焙师必须更聪明地工作,而不是更努力地工作,他们需要意识到哪些产品的利润率高,然后专心制作这些产品,并放弃那些没有多少利润的产品。”

你感受到鸡蛋荒的影响了吗?


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