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碎肉牛排价格疯狂上涨!还要上涨10%到15%

新闻来源: 旅法华人 于 2022-12-06 4:54:07  


作为法国人消费最多的牛肉,碎肉牛排的价格在过去一年持续上涨。动物饲料谷物、夏季干旱、能源价格……其整个生产链都受到通货膨胀的影响。

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据《巴黎人报》报道,除了法棍面包,碎肉牛排是法国最受欢迎的食物之一,也是法国最畅销的肉类,70%的家庭都消费这种食物,年消费量达27亿块。但受到通货膨胀、能源危机和干旱影响,这也是法国价格上涨最严重的食品之一。根据IRI市场研究机构的数据,碎肉牛排的价格在一年内平均上涨了19.3%,冷冻碎肉牛排价格甚至上涨了25.8%,平均价格接近每公斤15欧元。

法国屠宰业、肉铺暨熟食业公会(CFBCT)主席让-弗朗索瓦·吉哈德(Jean-François Guihard)警告说,价格上涨尚未结束,碎肉牛排的价格将进一步增长10%至15%。根据法国农业部农业和渔业管理局(FranceAgriMer)的数据,在2022年的高通货膨胀之前,碎肉牛排价格在2020年和2021年已经上涨了1.8%。奥克西塔尼大区(Occitanie)的屠户托马斯(Thomas)介绍说,“我们不得不每公斤涨价近一欧元,这是我们赚得最少的产品之一。”

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碎肉牛排的价格飙升有多种原因。根据农业部农业和渔业管理局的数据,与2019年相比,牛后躯肉(腿、腰和肋)价格上涨了23%,法国大中型超市的碎肉牛排价格上涨了37%。

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让-弗朗索瓦·吉哈德介绍说,牛肉生产的饲养、屠宰和加工成本大约占碎肉牛排成本的60%,自2019年以来,饲料成本增长了14%。养殖户没有得到公平的报酬,产量越来越少,根据畜牧业研究所的数据,法国的牛数量在2016年至2021年减少了61.5万头。创纪录的干旱加剧了农业困境,迫使养殖户购买干草来喂养牲畜。由于缺水,饲料变得更加稀缺,价格也随之上涨。乌克兰战争也推高了牛饲料中的谷物价格,2022年2月至8月间上涨17%,这是前所未有的。

乌克兰战争的另一个重要后果是能源价格上涨,虽然法国政府提供了能源价格保护措施,但40%的专业人士不符合受益条件。让-弗朗索瓦·吉哈德称,“根据他们与能源供应商的合同条款,小企业的账单增长了40%到60%。”另一方面,屠宰场的能源账单也在上升,因此提高了价格,每公斤涨价几欧分,每头牛的屠宰价格就要上涨几十欧元。

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