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1月只花5镑!为节约开支,英国家庭进森林觅食?来法国捡,月入1万欧......

新闻来源: 新欧洲 于 2022-11-29 20:19:58  


前有疫情,后有俄乌冲突,欧洲人的这一年过得都不太容易。尤其是今年冬天,巨额的能源费用就像一座大山,压在了每个人的心头。

日益高涨的生活成本,更是让不少家庭感到头疼。眼看着原来8毛的牛奶变1.5,原来2块就能买到的汉堡涨到了4块,就连菌菌也感受到了恩格尔系数飙升的威力……

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眼看着超市的账单越来越离谱,英国的一户人家决定依靠自己找食物——去森林里挖蘑菇……

听起来很离谱是不是?但人家还就真的解决了食物来源的问题,现在每个月只需要花5英镑购买意面和橄榄油,就能满足日常饮食所需。 这位奇人正是32岁的吉姆·帕鲁姆斯 (Jim Parums)。住在曼城的奥特灵厄姆 (Altrincham)的他,从小就发现了自己觅食的乐趣。 在他还是个孩子时,时常会跟着84岁的祖母安妮采摘蘑菇。从此,他打开了新世界的大门,仿佛爱丽丝那样,坠入了真菌的奇妙世界。

在野外,祖母会细心地教他分辨,什么是可食用的蘑菇,什么是有毒的绝对禁忌,什么样的蘑菇可以在什么样的植物边找到,什么样的天气最适合探险…… 在与祖母一起度过了童年的冒险时光后,吉姆终于发现,只需一眼自己就能轻松识别蘑菇,堪称“行走的蘑菇扫描仪”。

其实早在2011年,当吉姆还在伯明翰阿什顿大学攻读电子工程学位时,他就已经用这项技能小试身手。在这段时间里,吉姆为他的朋友们采摘浆果,然后开始自己酿酒。 “我们当时还年轻,年轻人嘛只想喝点东西。所以我想,为什么我不自己来做呢?” 尽管第一次的酿酒成果着实不敢恭维,但吉姆相信,这种自产自销的方法确实是可行的。在持续不断的练习中,吉姆的酿酒技术有了长足的进步,能够与一些零售商的产品相媲美。

随着食物成本越来越高,吉姆决定将童年时练就的一身本领“学以致用”。于是,吉姆开始对35岁的妻子凯特·帕鲁姆斯(Kat Parums)和两个平均年龄只有两岁的女儿展开教学。没多久,一家人就学会了借助森林觅食生活的艺术。 自2019年10月以来,吉姆就已经成为了一名专业的觅食者。 他说:“一些最美味的食材就在你家门口等着你。只要一点点指导,你就可以把这些寻找到的食物应用在每顿饭中。” “而且这样做还可以大大减少每周昂贵的商店采购费用。现在我和我的家人很少去当地的乐购了,因为我们的花园里外已经有我们需要的一切。我们唯一会在超市里买的只有意大利面和橄榄油,而这些几乎没有超过我们每个月5英镑的消费限制。”

现在,家里的每顿饭的原材料都很天然——要么是他们在花园里自己种植的,要么就是从当地树林里采摘而来。 不过,也有不少人质疑:长此以往,食物来源会不会太过单一,两个孩子的营养能够得到保证吗?

对此,吉姆表示,现在一家人吃的饭菜花样百出,就连他觉得非常挑食的女儿们,也开始喜欢自己“捡”来的食物。他们的饭菜甚至包括当季射击活动后留下的禽类。吉姆家一般在早上采集各种真菌、浆果和植物,用来制作早餐、午餐和晚餐。 早餐时,他们将一般会把采摘到的黑色和红色的野生浆果做成果酱,然后搭配新鲜出炉的面包;吉姆家的经典午餐一般采用了他们从花园里采摘的各种水果;而他们的晚餐则会随季节变化。

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吉姆说:“起初,凯特不是特别理解我对真菌的痴迷。然而在我为她烹制了一顿完整的三道菜的晚宴后,她完全被震撼住了!仅仅五年后,凯特就已经被我改造成了一名技术拔尖的觅食者。哪怕是我们的大女儿,也已经能在三岁时通过斑点来区分蘑菇了。“

现在,一家人都非常喜欢他们的新生活方式,所以他们会继续坚持下去。

 吉姆给大家算了一笔账:“现在的人们每周一般要花10英镑去超市购买水果和蔬菜,而我们却依靠种植和觅食完全不需要有任何的花销。一个四口之家平均每周的食品店费用在90英镑左右,每周去一次的食品店会给家庭的财务状况带来巨大的负担,而我们则因为放弃了这种生活方式而足足节省下了每月几百磅。”

 “我们在花园里种了很多水果和蔬菜,只是这些东西基本都是靠天吃饭。我的朋友和家人都很喜欢这种觅食的生活方式,他们中的一些人甚至学会了一些实用的技巧和小诀窍,因为某些餐点在来自大自然食材点缀之后会变得更加美味!”

“我们全家都是美食家,经常可以发现一些绝佳的组合搭配。而我们的女儿们现在也不再挑食,享受我们为她们做的每一顿饭。不仅没有食物被浪费,我们还能使用我们需要的东西,回收和堆肥我们的剩菜。” 

看到这里,身在法国的小伙伴们是不是也心动了?

 其实,法国同样也不缺野菜和野果。巴黎周围有也覆盖着茂密森林,森林中也遍布着野菜和野果,属实是“宝藏”了。 

一般来说,在周围的森林里最好找就是野生的荠菜和韭菜。这两种我们平时常见常吃的蔬菜,生命力超级顽强,你甚至可以在自家路边的缝隙中偶然发现它们。

长剪刀、手套、小桶,只需要这三样工具,就可以开始一次森林挖菜大作战了。需要注意的是,采摘野菜时不能挖根,用剪刀剪下所需的部分既可。这样即可满足采摘的乐趣,又能保护植被,可以达成“可持续发展”的环保目标!

 不过,法国人民最喜欢在森林里捡的,还是各种坚果和蘑菇。每年8月份,栗子树上就开始结出小小的果实,等到10月份,栗子就成熟了。

除了栗子,榛子也很常见。不过,法国人似乎对榛子并不是很感冒,所以有时候专门去采集榛子的人可能收成会更好些。

 而栗子就不一样了,从主菜到甜点,从栗子蛋糕到栗子炖鸡,你能想到的这些和栗子有关的美食,都是法国人的餐桌常客。所以,想要去森林里捡栗子的话,一定要把握机会呀~

 采蘑菇则是法国人周末休闲的另一大乐趣。每年秋天,法国一些盛产蘑菇的大城市都会在店铺内分发小册子,教大家如何识别蘑菇的,以防普通的采摘者们误食有毒的磨菇。不少法国人也会全家出动,直接去森林里采蘑菇。

法国人爱蘑菇到了什么地步呢?法国菌类学协会注册会员迄今已超千人,就差把“热爱”两个字写在脸上了。

 作为法国最著名的产业之一,对于那些专业人士来说,这也是一项高收入的工作。一些职业采菇人,单单依靠采野蘑菇的收入,就能维持一整个冬季的生活。 

弗朗索瓦·雷蒙德(François Raymond)就是这样一位“职业玩家”。他仅在一个小时内就采了三公斤牛肝菌,可以卖到30欧元。碰到好的季节,他可以一次性赚到5,000到10,000欧元:

“昨天一天我采了33千克乳菇和紫丁香菇,以及3千克牛肝菌。” 

这速度,这产量,羡慕了有没有?

 一般在采完蘑菇之后,雷蒙德会把他们卖给当地经销商。之后,这些蘑菇将会被经销商销售到法国、意大利和西班牙的蘑菇批发市场或者餐厅。 

虽然雷蒙德确实收获颇丰,但他表示,采菇人之间的竞争也是相当激烈。一般来说,如果一个地方出现了许多蘑菇,那要不了多久同行们就也都会知道。为了能采到更多的蘑菇,雷蒙德经常会选择一些偏远的路线,经常步行三四个小时,跋涉到深山老林里采蘑菇。

由于不少家庭会在周末加入采菇活动,以采菇为职业的人们不免感受到了不小的压力。 

有人抱怨说,会有人成群结队地来这里采集蘑菇,而且只单纯收集牛肝菌,然后带到很远的地方去出售,这养的做法,自然会动到当地采菇人的“奶酪”。对此雷蒙德则认为,人们要做的就是“敬畏自然,尊重自然”。

 尽管去森林里采蘑菇看上去是个有趣又赚钱的户外项目,但菌菌还是要提醒大家,注意辨别:不是所有蘑菇都是能吃的!

“红伞伞,绿伞伞,吃了之后躺板板”…… 

据统计,绝大多数的食物中毒都是因为吃了自己采的蘑菇导致的。仅在2021年,法国就报告了1340例误食蘑菇中毒的病例,其中的41例的症状非常剧烈,甚至有4人因此去世…… 

因此,如果外出采摘蘑菇的话,请务必食用安全的蘑菇。如果对手里的蘑菇毒性不太确定的话,可以向药剂师咨询。 

此外,一些手机APP里对于蘑菇的表述不一定是100%准确的,切不可偏听偏信哦~


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