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这个华人不做世行专家,在美国改卖四川花椒油

新闻来源: 卫报 于 2022-11-24 12:05:21  


在世界银行从事全职工作的专业人士,为什么想做一家“感官公司”,将四川的味道引进到美国?

赵耀(音译)在华盛顿特区的世界银行(World Bank)担任绿色能源专家已有数年,一次工作日晚上的家庭晚餐改变了他的职业方向。 他的伴侣用青葱、蘑菇和帕尔马干酪做了一道简单的意大利面,然后用一种青椒油调味,这是赵先生从他妈妈重庆家里的厨房拿来的。“他是英国人,青椒油让他神魂颠倒!”赵回忆说。“他说,‘我以前从来没有吃过这种味道!柑橘味,花香,舌头刺得发痛,脑袋嗡嗡发麻。我觉得不光是中餐能用得上它。’”赵耀没有异议,他突然有了种灵感,想把辛辣的四川辣椒的乐趣带到美国。他用自己的积蓄创办了50Hertz Tingly Foods,这个品牌主要销售一系列青红花椒产品,以丰富的口味和童年时带给他的刺痛感为特色。 赵耀的招牌花椒生长在中国西南部,跟红辣椒辣得让人跳脚不同,青红花椒辛香,吃起来让人嘴巴发麻。一个有趣的知识:花椒带来的嘴唇的震颤是真实的,在2013年的一篇论文中,研究人员在志愿者的嘴唇上涂抹了花椒麻素,之后又将他们的指尖放在能够以多种频率震动的设备上,让他们描述与花椒的感觉最接近的震动频率。志愿者一致给出了50赫兹的答案。这也正是赵耀这个品牌得名的缘由。

川菜在美国相当有名,但这些来自四川花椒树上的小果球还没有进入美国的烹饪词典,但赵先生相信,美国消费者拥有一种不断探索新美食的欲望。尽管许多亚裔美国企业在新冠大流行期间的经济低迷中遭受重创,但根据市场研究公司IBISWorld的数据,美国的中餐馆最近出现了反弹,从2021年到2022年,中餐馆的数量增长了1.2%。 赵说,50Hertz既不是辣椒油生产商,也不是辣酱生产商,而是一家“感官公司”。最近,在纽约市市中心的珠江百货(Pearl River Mart)举行的一场试吃会上,34岁的他亲自向每位愿意品尝的人强调,四川花椒带给人们的感觉是刺痛,而不是辛辣。许多顾客拿着产品离开了。“传递刺痛感!”这是赵临别时说的一句话。 在成长过程中,赵耀抵制了家人和朋友试图强加给他的标准职业轨迹。他表示:“在中国,人们并不怎么鼓励你去寻找自我。你最好顺着他们给你的规划走下去。”从中国外交学院毕业后,赵决定花一年时间背包旅行东南亚和印度。在官僚的政府环境中工作不是他想要的。“我周围的人都很生气,”他回忆道。 赵最终考入了约翰霍普金斯大学高级国际研究学院的研究生院,并在世界银行任职,成为一名清洁能源专家。之后他又离开了在那里的全职工作,专注于50Hertz。(赵目前仍在世界银行担任顾问。) 赵耀估计,自2020年他的公司成立以来,他已经卖出了5万瓶花椒油。他的产品在许多东海岸的厨师和家庭厨师中越来越受欢迎。华盛顿特区的玫瑰大道面包房用切达奶酪和他的四川花椒制作出了“椒香饼干”。他的顾客经常写信给他,告诉他在披萨、爆米花、炒鸡蛋甚至冰淇淋上淋上50Hertz的花椒油。

赵耀和一位顾客。 对话赵耀 问:是什么让你相信美国人会喜欢花椒的刺痛感? 答:人们喜欢食物中的刺激。为什么人们喜欢辣椒酱?为什么人们要喝苏打水?你可以喝白开水! 问:但在你决定这是你的使命后,你又花了两年时间才开始创业? 因为我得先通过EB-1签证项目获得美国绿卡。只有在拿到身份后我的手脚才能真正放开,当你有了合法的身份,你可以做任何事。我不认为我有“创业的冲动”,但我确实有叛逆的一面。 问:你能谈谈自己创业时的那种忙碌吗? 答:我不认为做推销是每个人的菜——它真的会把你推出自己的舒适区,去和陌生人交谈,然后被拒绝。但你也会人们提供宝贵的见解,不去尝试你就永远听不到这些。尽管如此,有时候做这些对我来说还是挺痛苦的。这不是自然而然的。激励我的是向世界介绍新事物。 问:50Hertz公司在进入市场后的这些年里发展如何? 答:我的愿景从未改变过:我想成为一家感官公司,而不是香料或辣椒油供应商。挑战在于市场营销,因为很少有人体验过这种感觉。我们最近推出了我们的第一个零食产品,青红椒辣花生。在我们推出它的三个月里,我们已经卖出了大约6000罐。

问:到目前为止,这家公司最大的拐点是什么? 答:我是用自己的积蓄开始创业的,现在我们也还在上升阶段。大约开业两个月后,《纽约时报》的一位记者问我他是否可以写些关于这件事的报道,我只是回答说:“当然可以,写吧。”——光这一点已经说明我有多缺乏经验了。那是大卫·莱昂哈特(David Leonhardt)的早间通讯,报道一出来,我们一夜之间就卖出了2万瓶花椒油。那就像我们的种子基金,我永远感激不尽。 问:50Hertz的未来是什么? 答:一名全食超市的地区采购在不久前联系了我们,但我认为还需要做更多的推广,获得更多的认可,我们的产品才能卖得动。话虽如此,花生产品走零售路线会特别合适!

网编:网事随风

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评论人:Nusil12发送时间: 2022年11月25日 1:27:42
亮点是他的伴侣他
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