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通胀高企钱包缩水 法国家庭难以保持健康饮食

新闻来源: 网络综合 于 2022-11-22 4:22:38  


“我们先得吃饱,然后才能考虑营养”,法新社报道,面对通货膨胀,很多法国人正在努力保持健康饮食,在负担不起的蔬菜和垃圾食品之间徘徊,尤其是最贫困家庭更是如此。

39岁的Catherine Garnier的购物车“比以前少装了一半”,她叹了口气:“我现在得少拿蔬菜和肉,多拿意大利面和土豆”。Garnier也放弃了过去偶尔购买的有机产品。

Garnier住在巴黎郊区,有3个孩子。她这次选购了冷冻比萨饼:“之前我们都是自己做……但现在原料太贵了,现成比萨饼更便宜”。

“这不是最好的选择,但我们先得吃饱”,这位市政厅公务员感叹道,但她自认为“薪水还不错”。

通货膨胀、尤其是食品的通胀(根据统经局数据一年内增长12%)导致很多法国人不得不降低饮食质量。

国家农业、食品和环境研究所(Inrae)研究办公室主任Nicole Darmon特别担心国民减少水果和蔬菜摄入,这对均衡饮食至关重要,但“都涨价了”(根据十月份统计的一年环比,新鲜蔬菜价格上涨33.9%)。

Darmon解释说,蔬菜水果(而非人们通常以为的肉类)长期以来一直是消费者“社会经济地位”的真正标志,通常被不富裕人群放弃。但随着通胀,放弃蔬菜水果的法国人可能越来越多。

“当人们面临严重的预算限制时,将不得不转向廉价的卡路里来源,例如精制淀粉食品(意大利面、米饭、白面包)以及高脂高糖产品”,Darmon说,这些食品无法提供健康所需的所有“保护性营养素”:纤维、维生素,或者必须脂肪酸和矿物质。

法国食品观察协会(Foodwatch France)主席Karine Jacquemart说:“在疫情和通胀之前,垃圾食品就是不稳定的标志,但通胀正在加剧这个现象。”她补充说,贫困的法国人已经食用了“太多超加工食品,这些食品通常缺乏营养和纤维,但糖分超量”。

Jacquemart呼吁提高食品价格和配料的透明度,她警告说:“随着某些配料价格的飙升,有些制造商将使用更便宜的替代品。”

金融资产经纪公司Mirabaud Securities专家John Plassard解释说,用更便宜的替代品取代“某些基本成份”被称为“廉价通胀”(cheapflation),是“廉价”(cheap)和“通货膨胀”(inflation)的缩写。

比如在冰淇淋中减少奶油(昂贵成分),用巧克力香味剂代替巧克力,甚至减少帕尔马干酪中奶酪的含量。这种做法来自美国,也被欧洲一些企业采用,现在“由于通胀有加剧的风险”,Plassard解释道。他强调“这是让食品工业保持利润的方法”。

Plassard警告,消费者的“头号风险”是饮食品质退化,选择“明显更难吃且通常更肥腻”的产品:“通胀不仅仅是数字,它对工资和食品质量都有影响。”

Darmon表示,从长远来看,通货膨胀可能加剧“由饮食导致的健康方面的不平等”,使最贫穷的人“更容易罹患心血管疾病和癌症”。

为了“在预算范围内平衡饮食”,Darmon建议消费者“减少肉类摄入,以便能够选择更多的水果和蔬菜”或乳制品或鸡蛋等“替代品”。这位营养专家呼吁政府层面的解决方案,例如创建“社会饮食安全机构”。

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