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全美首家茶餐厅就在旧金山 百年老店美味正宗

新闻来源: SFGATE 于 2022-08-05 12:05:20  


隐藏在旧金山华埠一条不起眼的小巷里,隐藏着一家超过百年历史的传统餐厅——香雅茶室(Hang Ah Tea Room),这家店拥有很多正宗的美味佳肴。

全美最早茶餐厅

据报道,想要找到这家店,需要沿着Pagoda Place小胡同,跟着指示牌走。道路上第一栋建筑的一侧画着一个巨大的标志,一个巨大的箭头指向店铺门口。 这家餐厅休闲、温馨的氛围掩盖了它的历史地位。在餐厅里,红色软垫椅子和深色木桌摆放在奶油色瓷砖上。桌子上可能没有桌布,但大厅里精心布置了华埠和旧金山的古董纪念品,有唐人街小姐选手的照片拼贴,还有李小龙和成龙电影的海报。 香雅茶室于1920年开业,是美国第一家港式茶餐厅。虽然纽约的南华茶馆(Nom Wah Tea Parlor)于同年开业,目前的香雅茶室共同所有人弗兰克•崔(Frank Chui)表示自己见过南华茶馆的所有者,他坚称南华茶馆严格来说不是一家广式点心店。因此,香雅茶室仍然保持着它的头衔。

不可抗拒的连接

餐厅老板崔先生现在49岁,大约35年前,他从香港移民到旧金山,就读于Mission High School,同时在一家餐馆打工。这是他在2014年和大学朋友比利•赖(Billy Lai)接手茶室之前获得的餐厅经验。当有机会从上世纪70年代开始经营这家餐厅的前主人手中接管的时候,前所有者规定是崔先生和赖不能做出任何改变。

崔先生和香雅茶室有一种不可抗拒的联系:他在20世纪50年代发现,他的远房亲戚是这家餐馆的老板。自开张以来,只有五个家族对茶室进行了经营。在正式接手之前,崔先生每天都在餐厅里坐了六个月,观察顾客们吃的是什么,以及生意的情况。那时候,茶室每周只开放几天,只有一个服务员。随着时间的推移,崔先生和赖将营业时间增加到每周7天,雇佣了更多的员工,菜单上的菜品从25种增加到40种,几乎翻了一番。 目前,这家餐厅也仍处于疫情恢复期。崔先生在2020年解雇了他的25名员工中的大部分,尽管后来他又重新雇用了一些人。在疫情初期,只有他和两名厨房工作人员,分别坐在不同的桌子上,门窗大开,完成一些外卖订单。

丰富而正宗的美味

让崔先生挑选他认为香雅茶室做得更好或不同于其他地方的菜品。他首先推荐了香港奶茶,并告诉我们,餐厅使用了不同的配方来制作奶茶。他还推荐了一种叫做大红袍的热茶,也是尼克松总统第一次访华时毛主席为其准备的那种茶。

他说话时像一个真正的中国东道主,把好客体现在丰富的食物种类上。茶室所有的饺子都是手工制作的,而且特意做得更小,这样顾客就可以品尝到各种各样的东西。 虾饺、叉烧包、两种做法的馄饨以及萝卜糕等菜肴都各具特色,用料新鲜,制作考究,味道可口。

香雅茶室的灵魂

虽然香雅茶室可以依靠历史声誉吸引顾客,但崔先生一直试图在创新和保持菜单一贯性之间取得平衡。他和赖每隔四到六个月就会推出新菜品,最近的尝试是甜味饺。一种是蛋羹馅,另一种是红豆沙馅。顾客现在还可以买到自制的辣椒酱,这种酱有一种浓重的黑蒜味。 很明显,崔先生是茶室的灵魂人物。他谦逊地尊重餐厅的常客,同时保持着餐厅的活力。曾有一位来自中西部的顾客专门来到这家餐厅,因为这位顾客父母的第一次约会就是在这里进行。 现在,住在特拉基(Truckee)或波特兰(Portlan)的老顾客每年都会带着孩子来香雅茶室吃饭,再买几份叉烧包带回家放在冰箱。

网编:网事随风

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