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新西兰酒吧及酒铺老板要有心理准备:坏消息又来了

新闻来源: 中文在线 于 2022-06-23 0:10:16  


新西兰人喜欢喝啤酒众所周知,但这群消费者最新收到的坏消息是一个接一个。消费开支缩减早已开始,但现在的问题是,啤酒价格要大幅上升。酒吧可能只是收入减少,而酒铺却还要面对遭打劫的更大风险。对啤酒商来说,这是一场完美的坏消息风暴--从乌克兰战争导致大麦和运输成本上升,到通货膨胀导致消费税提高,Marsden Point的关闭切断了当地的二氧化碳供应,以及国际上啤酒花、罐头、甚至包装材料的短缺。涨价正在进行中。

十多年前,约瑟夫-伍德开始在新普利茅斯的一个棚子里制作啤酒。现在,他是一名酿酒大师,他在奥克兰北部的自由啤酒厂制作的啤酒是该国获奖最多的一些啤酒。但他从未见过像过去12个月这样的情况。"我们设法保持货架上的库存是一个奇迹。人们抱怨啤酒的价格--他们能买到啤酒已经很幸运了"。除了与妻子Christina一起经营Liberty外,Wood还担任新西兰酿酒师协会的主席。在过去的几个月里,他的企业所经历的事情在全国各地都有发生,其中手工啤酒厂是受影响最严重的。"今年的价格已经上涨了。能源成本、供水、我们的租约都涨了一大堆,我们放箱子的可回收托盘的成本几乎上升了30%,我们包裹托盘的塑料也上升了20%。"伍德说,与此同时,货运成本--原材料进厂和成品出厂--在过去一年里翻了一番。而铝的价格在2021年几乎翻了一番,使罐头的成本飙升,尽管后来又回落了一些。

然后是短缺问题。伍德说,在过去的六个月里,他有好几次都买不到二氧化碳、托盘、纸板、铝或塑料;有时不止一种东西在同一时间无法得到。他说,人们正在囤积可返回的、集合的CHEP托盘,而纸板的交货时间从4周到12周。伍德说:"人们不得不在一个月内拿出钱来购买和储存三个月的纸板--你的现金流被打乱了,只是为了纸板,"。"这是一件又一件的事情。人们仍然可以去超市买一包啤酒,这是一个奇迹。"许多这样的问题并不是精酿啤酒商所独有的--全国(乃至全世界)的公司都面临着短缺和涨价的问题。但是对于新西兰的酿酒商来说,有一些非常具体的噩梦。以大麦为例,它是主要用于制造麦芽的谷物,是啤酒的关键成分。俄罗斯和乌克兰是两个最大的大麦种植国,共占全球大麦产量的18%,占全球大麦出口的30%。俄乌战争使大麦供应受到了巨大影响。2022年6月的国际大麦价格比2021年6月的价格高出50%以上。新西兰自己种植大麦,但不同的啤酒需要不同大麦的麦芽--所以手工酿酒师使用进口以及本地的麦芽--伍德进口5-10%。无论如何,大麦是一个商品市场。当欧洲的大麦价格上涨时,这里的价格也会上涨。

加比-迈克尔与丈夫道格是格拉德菲尔德麦芽公司的共同所有人。Gladfield种植大麦,是新西兰当地最大的专业麦芽生产商。迈克尔说,她的Kiwi啤酒厂客户迄今为止在很大程度上缓冲了国际大麦价格的上涨,因为他们是按照战前价格谈判的合同购买的。她说,Gladfield今年将保持价格,但"Covid加运输加乌克兰"意味着明年的国际市场条件将受到冲击。"我们将不得不调整我们的价格,而且看起来并不美好。"她说,随着市场的调整,世界各地的农民种植更多的谷物以满足需求并利用高价格,大麦的成本将开始再次下降。但在此期间,对她和其它人来说,可能会有一些艰难的时刻--和紧张的利润。她说,对于她的企业来说,这将是与客户分担痛苦的问题。"明年,即2023年,将是值得纪念的一年,在这一年里,你必须请人帮忙,你要考虑你能负担得起什么。"有时你的利润越来越薄,以至于你问自己,'我为什么要这样做?'但我们有三个孩子,我们把我们的业务视为下一代的事情。我们准备让这个企业发展下去,以确保我们在未来有一个可以发挥的市场。"迈克尔说,这不仅仅是大麦。与啤酒厂一样,Gladfield公司在其供应链中受到了全方位的价格上涨的冲击。"这是种植者、液化石油气、柴油、电力、袋子、最低工资。我没有看到任何企业保持与2020-2021年相同的价格。有时是增加30%,有时是5%,取决于供应商。"只是一个例子--袋子。它们已经从49分涨到了61分一个。这比人们意识到的要难看。"

然后是二氧化碳。二氧化碳是啤酒制造的另一个关键部分。它能增强啤酒的味道,在啤酒倒出后保持标志性的泡沫头,并在整个过程中--从罐子和管道到罐子和瓶子--被用来赶走氧气,而氧气会使啤酒更快地变质。在新西兰,饮料市场的主要二氧化碳供应商曾经是新西兰炼油公司--这种气体是炼油过程的副产品。当Marsden Point炼油厂在3月关闭时,啤酒商失去了他们当地的二氧化碳来源。更糟糕的是,在关闭前六周,设备出现故障,意味着二氧化碳的生产突然意外停止--显然,无论如何,当工厂关闭时,不值得去修补机器,伍德说。有一段时间,像Liberty这样的酿酒商被迫使用氮气,其价格是二氧化碳的两倍。现在他们从东南亚采购二氧化碳,成本上升了30%左右。"二氧化碳是我们业务的一个重要部分--可能是制造啤酒总成本的2-5%,"伍德说。"我们带来了45公斤的罐子,我们一周要用掉20个。"

同时,一项法律的改变使得所有酒精饮料必须在2023年中期之前带有关于对母亲和婴儿的影响的警告,这意味着所有包装的改变--另一个成本增加。而从7月1日起,酿酒商--以及他们的客户--也将面临大幅增税的问题。酒类和烟草的消费税是基于消费者价格指数的,所以当通货膨胀开始上升时,啤酒的税收也会增加。去年7月1日的消费税增长是1.5%;今年将是4倍多,达到6.9%。税收约占啤酒生产成本的20%,这相当于一瓶全烈性啤酒的税收为55分,一品脱的税收为71分。酿酒业者和接待场所已经要求政府一次性削减对酒吧和咖啡馆的散装啤酒的税收,减幅为50%。上个月发起的#cutthekegtax活动,要求政府对酒店场所做出与今年早些时候汽油价格飙升时向车主发放的相同的善意姿态。喝啤酒的人并不习惯大涨价。根据新西兰统计局的数字,在过去的10年里,价格一直在稳步上升,但没有大幅上涨。在2020年3月至2022年3月期间,平均价格上涨了4.4%。伍德说,这种情况将会改变,7月1日可能是一个开始,因为那是新的消费税生效的时候,也是超市采用下一个季度定价的时候。他说,自由啤酒公司将把其价格提高10%左右,利润率较低的公司可能被迫提高价格。"有一些巨大的价格上涨即将到来--我们的价格可能是温和的。有一些手工啤酒一直在追逐批量市场,利润率很低,比我们的低。"与杂货店的类别经理交谈时,他们告诉我每个人都会在7月1日把价格提高。"新西兰酿酒商协会的执行董事迪伦-弗斯同意伍德关于即将到来的涨价的看法。"迄今为止,许多啤酒商一直在吸收这些成本的增加,但在未来12个月内,他们将不得不把这些成本转嫁给零售业,并转嫁给客户。多少钱?这取决于他们压低价格的时间有多长,但消费税是很大的成本--额外的6.9%是很重要的。"弗斯担心未来涨价对酒吧和咖啡馆的影响,由于Covid的限制和顾客的紧张,酒吧和咖啡馆已经在挣扎。"人们一直不想把价格提高,因为酒店业的发展很不顺利,所以许多啤酒商决定吸收成本,尤其是专门用于好客的桶装啤酒。"Angus Kidman是全球比较网站Finder的总编辑。Finder的统计数据证实,在过去的10年里,新西兰啤酒商的价格上涨幅度超过了葡萄酒和烈酒公司;但是,上涨幅度仍然大大低于通货膨胀。这是一个喜忧参半的现象,因为他们在努力追赶的同时也在应对影响该行业的完美风暴。基德曼说:"鉴于酒类价格的上涨幅度低于通货膨胀率,手工酿酒商确实有一些能力来转嫁价格上涨,"。在这个类别中,消费者期望支付溢价,所以小幅上涨不一定会有反击。但我可以想象,10%的涨幅可能会使销量下降。啤酒和抵制活动1947年,政府将啤酒价格从6便士提高到7便士后,西海岸的饮酒者对酒吧进行了著名的抵制。西海岸的工会参与了这一争端,在坚持6便士的酒馆喝酒的矿工和锯木厂工人离开了工作岗位,拒绝与7便士的酒馆渣滓同事一起工作。

如果下个月新西兰啤酒价格上涨,我们将不会是唯一的。类似的成本压力正冲击着海外的啤酒商--以及他们的客户。德国啤酒协会告诉日报《图片报》,未来几个月啤酒价格可能上涨30%。同时,在英国,一家啤酒商说它今年已经提价5.5%,而且在圣诞节前可能会有史无前例的第二次提价。咨询公司CGA本月早些时候的研究显示,自2008年以来,英国平均一品脱的价格已经上涨了70%以上,在伦敦的酒吧里首次超过了8英镑。新西兰的精酿啤酒生产商将在一定程度上得到缓冲,因为在过去的几年里,情况一直不错。新西兰的酒精消费可能整体下降,但精酿啤酒的销售却稳步上升。根据酿酒师协会的报告,在截至2021年10月的一年中,精酿啤酒在超市销售中的份额从前一年的12%上升到了18%。"我不认为我们将能够保持这种增长,"伍德说,"但我们希望我们能够保持稳定,并保持我们的利润率。这将比倒退要好"。"但我认为你可能会有一些啤酒厂退出,特别是较小的区域性啤酒厂。规模经济仍然适用,如果你没有做像样的数量,可能会很艰难"。他说,当拟议的容器回收计划出台后,情况会变得更加艰难,这将增加人们购买啤酒的前期成本。政府正计划在"2025年"之前将该计划付诸实施。消费量可能会下降喝啤酒的人呢?他们将如何接受他们最喜欢的啤酒的价格上涨?伍德认为,最近被精酿啤酒吸引过来的饮酒者中,有相当一部分不会再去喝主流啤酒。但他们可能会减少。他说,就像人们在习惯了咖啡馆的咖啡后很难再去喝雀巢咖啡一样,挑剔的啤酒饮用者也可能会坚持喝精酿啤酒。"人们对它充满热情。但他们会减少购买。"他说,最终,啤酒饮用者将别无选择,只能付出更多。"消费者将不得不习惯于更高的价格,否则啤酒厂将不会在那里生产啤酒。"

网编:网事随风

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