在大纽约都会区，人们通勤时携带的物品五花八门：项目文件、咖啡、书籍、健身包、雨伞。但想象一下抱着八打鸡蛋乘坐通勤列车的情景。

Inc.报道截图

这正是认证物理治疗师Miho Urisaka的日常。她在曼哈顿经营着自己的理疗诊所，每天从半乡村化的Putnam Valley（距离纽约市约一小时车程）乘坐Metro-North Railroad上下班。每天，她都会带着散养鸡蛋去诊所，以每打9美元的价格出售给患者和办公楼里的其他客户，以帮助患者在H1N1疫情期间获得愈发稀缺的健康选择。

她还与草药师等本地创业者合作，将诊所打造成一个市集，销售从自制香皂到感冒流感调和草药的各种商品。

Miho Urisaka采用名为“反张力”的疗法，通过手动调节筋膜和触发点改善身体机能。但她秉持整体健康理念，甚至关注食物质量。为此，她和丈夫从布鲁克林迁居Putnam Valley，不仅拥有了更多土地，还可以实践自给农业。他们通过Farm Finder网站（她称之为“农民版Tinder”）找到了养鸡导师，学习后院再生农业的深层垫料养鸡系统。

如今，两年过去了，禽流感暴发了一次，他们的农场已饲养300多只母鸡，日产220枚鸡蛋。这恰逢其时：近期鸡蛋价格飙升，部分商店货架空空如也。在餐馆用餐时，你经常会听到这样一句话：“你想吃什么鸡蛋？”但随着鸡蛋价格的飙升，消费者现在在煎蛋卷上会遇到额外的附加费用，或者在外出就餐时可以点的鸡蛋数量受到了限制。

丹佛Kokoro餐厅的地区经理Masaru Torito说：“鸡蛋的价格，甚至鸡蛋的供应量，都让我们的拉面收费更高。现在顾客想加蛋需额外付费，且限购一枚。因为现在的鸡蛋供应量与我们卖出的拉面数量难以匹配。”

好消息是，鸡蛋价格在3月份创下历史新高后，随着禽流感发病率的降低，已经开始缓慢回落。据追踪大宗商品价格的Trading Economics数据，周二全美鸡蛋均价已从本月最高8.17美元降至5.51美元/打。但纽约等地区仍受通胀和价格欺诈困扰，部分商店售价近20美元/打，州检察长办公室称相关投诉同比激增了840%。

尽管需求持续高涨，但Miho Urisaka暂不打算转型全职。她说：“当前目标一是教育实践，二是以再生农业践行正确的做事方式，”她坦言，“但这尚不足以维持生计，我们仍需全职工作，暂无力扩展规模。”