食品安全专家近日提醒消费者，在超市购买生鲜食品时应格外注意，尤其是以下三种食物，潜藏较高的食品安全风险，严重时甚至可能危及生命。预先切好的蔬果美国食品化学家兼产业顾问布莱恩博士（Dr. Bryan Quoc）指出，预先切好的水果如芒果、哈密瓜和凤梨，比完整的水果更容易滋生大肠杆菌等有害细菌。这是因为果皮被切除后，暴露的果肉质地柔软且潮湿，成为病原体的温床。生食苜蓿芽德拉瓦大学微生物学教授卡莉·克尼尔（Professor Kali Kniel）警告，苜蓿芽常被用于沙拉、汤品和三明治中，但其复杂的种植过程使其难以彻底杀菌，可能含有大肠杆菌、李斯特菌和沙门氏菌等危险病原体。苜蓿芽在温暖潮湿的环境中生长，除非彻底煮熟，否则食用生苜蓿芽可能导致食物中毒。未杀菌的生乳布莱恩博士还提醒，尽管有人认为饮用生乳有益健康，但由于未经杀菌处理，生乳中可能含有大肠杆菌、曲状杆菌和李斯特菌等致病微生物，食用风险极高。这些病原体可能引发严重的健康问题。例如，沙门氏菌感染可能导致腹泻、胃痉挛、呕吐和发烧，严重时甚至因脱水需要住院治疗。大肠杆菌感染则可能引起发烧、恶心和腹泻，对免疫力较弱的人群可能造成器官损伤。李斯特菌感染对老年人、孕妇和婴儿尤其危险，可能导致严重并发症。专家建议消费者在购买和食用这些食品时保持警惕，尽量选择经过充分处理或煮熟的食物，以降低食品安全风险。