我国批准昆虫食品上架至今已八个多月，有业者一个月可卖出3000多包黄粉虫零食，但生意这么好的业者其实不多。尽管消费者喜欢尝鲜，但在本地，很多人对于将昆虫放入餐盘中仍有所保留，食用昆虫还未能构成消费习惯。

新加坡食品局去年7月允许本地业者进口、制造和出售蟋蟀、蚕蛹、蚱蜢等16种昆虫食品。不在这个清单上的昆虫食品须另行评估。

INSECTyumz早前在淡滨尼五年发展总蓝图推介活动上，向附近居民宣传昆虫食品。（取自INSECTyumz脸书）

昆虫食品业者INSECTyumz创办人叶耀威接受《联合早报》访问时说，市场对昆虫食品的反应相当不错，公司去年12月在昇菘超市推出25克包装的黄粉虫零食，一个月内就卖光了所有3500包。

尽管这个销售量不错，但叶耀威认为，大部分消费者对于食用昆虫还是存在抗拒心理，这类食品要获得广泛接受还要几年的时间。

这家公司除了积极参与人民协会的活动进行宣传，叶耀威也计划在接下来几个月，把昆虫食品带入平价超市、冷藏公司和巨人超市，通过扩大触及面来提高民众对昆虫食品的认识。

“如果你够爱我 就帮我吃昆虫”

另一个昆虫食品生产业者Altimate Nutrition，过去六个月卖出了3000多个含有蟋蟀蛋白质的蛋白质棒。

Altimate Nutrition联合创办人邱元昇说：“现阶段须克服的挑战仍是公众对昆虫食品的接受度，很多人看到昆虫仍觉得恶心，甚至对政府批准昆虫食品感到不解。接下来的重点之一是走入校园办工作坊，提高学生对昆虫食品的认识。”

他透露，公司早前向365名青年征求反馈，结果超过半数对昆虫食品等替代蛋白质一知半解，仅22％愿意吃昆虫食品。这些青年后来参加工作坊加深认识后，愿意食用者增至39.4％，这凸显宣导的重要性。

Altimate Nutrition过去六个月卖出3000多个含有蟋蟀蛋白质的蛋白质棒。（特约陈来福摄）

邱元昇也积极推进合作项目，例如今年情人节，公司与华夫烘饼和意式雪糕店Aphrodite联合推出用昆虫制成的华夫烘饼和意式雪糕。

Aphrodite联合创办人吴文杰认为，新加坡缺乏土地，使本土食品生产面对巨大挑战，所以必须寻找替代食品以确保可持续。公司与Altimate Nutrition合作，就是希望在食品韧性宣导工作上尽一分力。

他说，店里向来会推出较具特色的食品，这往往是食客慕名而来的关键。“这次推出昆虫食品时，让一些情侣玩‘如果你够爱我，就帮我吃昆虫’的游戏，反响不错。消费者往往不只是单纯买产品，更愿意为产品的故事买单。”

Aphrodite联合创办人吴文杰介绍，用昆虫制成的华夫烘饼和意式雪糕相当受顾客青睐，有些情侣客人还用它来彼此挑战“胆色”。（特约陈来福摄）

精品冰淇淋品牌Creamier在去年的万圣节推出昆虫配料，但反应不理想。Creamier联合创始人许琬琴说：“如果免费让顾客尝试，他们还可能愿意尝鲜，很少人愿意为昆虫配料付费。”

她指出，昆虫粉的成本是有机全麦面粉的10倍。“除非顾客愿意接受更高的价格，否则业者不可能承担得了昆虫食材。饮食业环境艰难，如果没有投资回报，根本没有实验这类昂贵食品的可能。”

当局打击违例销售昆虫食品事件

昆虫食品获准上架后截至今年2月6日，食品局共发现了四宗违例销售昆虫食品事件，并已采取执法行动。

食品局答询时说，确保包括昆虫在内的食品可安全食用是当局的首要任务。当局已建立起一套完善的昆虫食品监管框架，确保本土生产和进口的昆虫食品可安全食用。

进口或养殖昆虫以供人或牲畜食用的业者，必须证明进口的昆虫是在严格的食物安全监管下养殖，而并非野生采收的。此外，昆虫的养殖基质不能含有病原体或有害污染物。

至于进口和出售昆虫加工食品的业者，须确保产品可安全食用，并符合我国的食品条例。与其他食品一样，昆虫食品也须接受食品安全检测，不达标就禁售。

出售预先包装昆虫食品的业者也须确保产品包装上注明内含的昆虫成分，协助消费者做出知情决定。

业者如果对食品成分有误导性陈述，可能抵触食品销售法令；一旦罪成，初犯者可罚款最高5000元，重犯者可罚最高1万元，或监禁最长三个月，或两者兼施。