对于纽约人来说，讨论纽约市最好的披萨不仅仅是一个问题，更像是一场挑战。如果让十个纽约人坐在一个房间里，并要求他们就全城最棒的一片披萨达成共识，可能要花上几天，甚至几个月的时间。

Timeout新闻截图

当谈及纽约最好的披萨，我始终回归本源。那些搭配通心粉芝士的创意口味或堆满肉类的豪华版本固然吸引眼球，但关键在于一片简单的芝士披萨是否足够出色。饼底是否酥脆却依然能完美折叠？酱汁是否富有风味？芝士是能融化拉丝，还是只是橡胶般的口感？如果基础够好，那么无论如何创新，都是锦上添花。 因此，当我被问及纽约市最好吃的披萨是什么时，我的脑海中立刻浮现出最好吃的那片披萨（毕竟这里是纽约）。对我来说，这块奶酪比其他的都要好。

Time Out最近发布了全球最佳披萨榜单，在纽约，Scarr’s Pizza位列纽约第一，并在全球排名第二。这家位于下东区（Lower East Side）的披萨店之所以能够登顶，是因为它完美诠释了披萨的经典风味。 榜单介绍道：“每天，店主Scarr Pimentel都会在店内地下室为面团研磨新鲜谷物，最终呈现出一种口感轻盈、略带酸味的酥脆饼皮，既能牢牢承载丰富配料，又足够柔软，方便食客折叠着吃。” 当然，如果你想要带有配料的披萨，Scarr’s也提供精选口味。其中Hotboi备受推崇——这款披萨搭配牛肉辣香肠、墨西哥辣椒，再淋上Mike’s Hot Honey蜂蜜辣酱，让味道层次更丰富，而不是简单的点缀。 还有一点值得一提：虽然Scarr’s提供堂食，但最好的体验方式，或许是在深夜外出前、派对途中，或是夜晚结束后，站在街头，一起围着打开的披萨盒，分享这片美味。