东湾华女Kylie 12日表示，鸡蛋价高又缺货，「鸡蛋差不多变成金蛋」。大型品牌Costco的网店，鸡蛋缺货，甚至主推三种鸡蛋替代品，分别是，低温结晶鸡蛋、维生素鸡蛋粉和冻干培根炒鸡蛋。其中鸡蛋粉，更是声称保质期长达25年，「让人啼笑皆非，难道估计鸡蛋可能长期涨价，要用鸡蛋粉度日？」

过去几个月来，美国鸡蛋产量减少，价格狂飙。农业部在其最新市场报告中称，3月第一周，散装鸡蛋批发价格下跌1.20元，全国平均每打约6.85元，比前一周下跌15%。但也强调，这是零售商支付的价格，而非消费者购买的价格。不过，这是一个潜在的令人鼓舞的迹象，表明杂货店的鸡蛋价格可能开始下跌。农业部在其「鸡蛋市场概览」报告中说，由于近两周内没有发现重大的高致病性禽流感疫情，新月份对带壳鸡蛋的需求持续下降。这一喘息为生产提供一个机会，可以减轻近期的带壳鸡蛋短缺。

华人Kylie说，从购物经验看，目前并未觉得鸡蛋价格有明显下降。比如，此前去东湾Costco超市，稍便宜的鸡蛋早就被一抢而空，不少顾客抱着碰运气的态度购物，都是空手而归。上周在屋仑华埠某超市购买的鸡蛋，30只约25.99元，平均一打10.4元，「是我这辈子吃过的最贵鸡蛋。」如今在家附近的Safeway，一打鸡蛋为10.99元。价格还在涨。

「虽然是不同超市，但以往价格都大体差不多。这次明显能看到蛋价上涨的痕迹。」超市还贴着限购通知，「因为鸡蛋供应限制，我们目前可能没有你最喜欢的所有品牌。我们正在加倍努力，尽快让所有产品恢复库存。」

Kylie说，以前Costco在线商店能搜索到鸡蛋。现在网络搜索，有三种包含鸡蛋的替代品，比如，低温结晶鸡蛋（Whole Egg Crystals），号称不含化学物质或防腐剂，两罐含有12打（144个）鸡蛋，保质期长达七年，可以携带去露营和休假。冻干培根炒鸡蛋，可以当做早餐食用。每罐可供九人食用，非常适合家庭露营或紧急情况下与全家人分享。

最让人好笑的是，维生素鸡蛋粉密封在耐用的罐中，声称保质期长达25年。产品介绍号称，适合家庭探险、紧急情况、享受野外生活、日常保健和最佳表现。只需加水几分钟就可食用。「不知道为何要强调这么长的保质期。也许担心鸡蛋价格短期降不下来。」