面对餐饮及酒店业界的持续呼声，爱尔兰政府近日宣布，将于2025年1月起恢复食品及餐饮服务行业的9%增值税税率，预计该措施将耗资6.75亿欧元。然而，政府在短时间内对相关政策态度反复，引发行业人士和公众的广泛困惑。

爱尔兰政府此前曾在新冠疫情期间多次延长餐饮及酒店业的9%增值税优惠，以帮助行业复苏。然而，2023年9月，政府决定将增值税恢复至13.5%，并在随后的财政预算中拒绝再次下调。财政部长帕斯查尔·多诺霍（Paschal Donohoe）曾表示，若对酒店及餐饮业减税，将减少政府在个人所得税方面的减税空间。然而，仅数周后，爱尔兰统一党（Fine Gael）在竞选纲领中承诺，将为食品及餐饮服务行业设定11%的增值税率，并对更广泛的酒店餐饮及旅游行业提供支持。

近日，重新担任财政部长的多诺霍进一步宣布，将于2025年1月起恢复食品及餐饮服务行业9%的增值税税率。然而，这一决定引发质疑：既然政府和行业代表都认为当前餐饮业面临严重困境，为何政策要等到明年才正式实施？如果行业可以在当前增值税水平下继续支撑整整一个旅游旺季，是否意味着危机并未如业界所言般紧迫？

酒店及餐饮行业此前曾多次呼吁政府恢复9%增值税税率。爱尔兰餐厅协会（Restaurants Association of Ireland）称，自2023年9%税率取消以来，已有577家餐厅倒闭。然而，在2023年底的预算案中，政府未能做出让步，仅在数月后才改变立场。这一政策摇摆不仅令行业困惑，也使政府在税收政策上的一致性受到质疑。

业内人士认为，政府对酒店及餐饮业的态度经历了从支持到强硬再到让步的反复过程，反映出其政策制定的短视与不确定性。而对于企业而言，这种不稳定的政策环境，可能比税率本身更具挑战性。